热布朗三明治（路易斯维尔）
1926年诞生于布朗酒店，起初是用来给参加酒店极富盛名的通宵派对的客人充饥，经典的热布朗三明治是用吐司配以烤火鸡、培根、西红柿和白乳酪酱—一种质地丰厚的贝夏梅尔芝士酱—烘烤直至吐司变成金棕色。布朗酒店现在的厨师乔希·贝提斯说用烤蔬菜代替烤火鸡口味也很好。
木佛塔三明治（新奥尔良）
1906年，法国区CentralGrocery的所有者塞尔瓦托·卢波将热那亚式萨拉米香肠、火腿、埃曼塔尔乳酪、波萝伏洛干酪、摩泰台拉香肠和广受西西里工人阶层喜爱的午餐橄榄沙拉夹在又圆又扁的木佛塔里。CentralGrocery目前仍按照最传统的方式制作这种三明治。“人们会问
‘能不能在三明治上加点蛋黄酱？’”店铺的第三代共同所有者汤米·图萨说，“我告诉他们，‘不行，蛋黄酱不能用在这款三明治里。’”
吉巴里托三明治（芝加哥）
吉巴里托三明治最初出现在位于HumboldtPark的BorinquenRestaurant,至今仍使用传统食材制作—内夹文火烹制的拉丁风味猪肉或炒鸡肉—外面是刷了蒜和油的双份炸大蕉。它与大多数三明治的口感正相反：外部软糯，内部有嚼劲。
午夜三明治（迈阿密）
基本上，看到古巴三明治的人都会说“：这款三明治夹的料不够丰富。让我们把料放在厚厚的甜鸡蛋面包上，这样它看上去就更像一个蛋糕了。”有人推测，能想出这个主意的人一定是喝多了。你可以到Versailles去品尝这款三明治，这家店为世代食客提供地道的古巴美食。
肉碎三明治（艾奥瓦州苏城）
肉碎三明治是用碎牛肉加上芥末、番茄酱、山葵、大蒜粉、盐和胡椒，再将一个小洋葱放在平底锅中翻炒，然后放到汉堡坯上。这种三明治于1934年出现在YeOldeTavern,今天，它的名字叫作GardenCafe,目前它的食谱源于20多位老顾客的反馈，他们讲述了自己对这款三明治最初味道的记忆。
B.L.A.T三明治（洛杉矶）
一款加入了水果的火腿、莴苣、番茄三明治，在加州广受欢迎，要是它能竞选州长，一定能大获全胜。B.L.A.T.三明治制作简单，内容丰富，极易制作，而且也很方便改良：将牛油果捣烂，加入些许青菜增加口感。就像加州的FlakeinVenice所做的。
法式蘸酱三明治（洛杉矶）
1918年，Philippe餐厅的老板菲利普·马蒂厄在为一名警察制作烤牛肉三明治的过程中，不小心将三明治掉进了酱料里。那个警察就这么吃了，而且很喜欢，于是法式蘸酱三明治就此诞生了。今天，这种三明治到处都能买到，但最原始的那款仍然具有不可撼动的地位。“有一位先生得了心脏病。”餐厅的经营伙伴马克·麦森吉尔说，“急救医生对我讲了我们该怎么做，这时那位患病的客人也来到我旁边。他问的第一个问题是‘我的法式蘸酱三明治做好了吗？’于是，我们为他把三明治包好，这样他就能带去医院吃了。”
肉串三明治三城（恩迪科特、宾汉姆顿和约翰逊城），纽约
肉串三明治的名称“spiedie”源于意大利语“speidino”，即烤肉串。它的做法是将经过腌制的羊肉、猪肉和鸡肉穿在钎子上烤熟，然后放在意式面包中，再加上洋葱、胡椒、辣椒酱、芝士等等。宾汉姆顿的Sharkey's已经使用传统的方式制作这款三明治超过60年之久。
新泽西邋遢乔三明治（新泽西州南奥兰治）
从为它命名的Cubanbar买回新泽西邋遢乔三明治后1930年代，南奥兰治的TownHallDeli最先推出这款三明治），你首先注意到的就是它有多么工整：九层薄面包片、瑞士奶酪、火腿、俄式调味酱，再加上更多的肉（通常是牛舌、火鸡和烤牛肉）和卷心菜。接下来你就会明白它的名字是怎么得来的了。
火坑牛肉三明治（巴尔的摩）
牛肉在硬木木炭中经过炙烤，切成薄片，放在土豆面包上，加入山葵、洋葱和烤肉酱或芥末酱。这种三明治源于上个世纪，起初只是街头食品，如今却身价倍增。“约旦国王的侍从们已经有好几次从我们这里买走15、20个外卖了。”ChapsPitBeef餐厅的合伙人鲍勃·克里杰说。
戈伯三明治（圣路易斯）
火腿和provel（一种在圣路易斯广泛流行的柔软的加工白芝士）放在一块儿切开的法棍面包上，配以自制的蒜？香奶油—它的灵感来源于一位名叫迪克·戈伯的客人，1974年他在Ruma'sDeli点了这样一款三明治。虽然它的名字已经成为注册商标，但仍旧无法阻止行业内的竞争者打着“theJerberW的旗号销售看上去几乎一样的三明治。
马蹄三明治（伊利诺伊州斯普林菲尔德）
1928年，LelandHotel的厨师将切片火腿放在吐司面包上，再加上威尔士奶酪酱，盛在金属牛排铁盘中。不过，仅仅如此，这款三明治看上去和马掌还扯不上什么关系。于是，他又加了些薯角代表钉子，并给它取了这个名字。如今D'Arcy'sPint每天能卖出700份马蹄三明治。
德国香肠三明治（威斯康星州希博伊根）
说起这款三明治还要感谢上世纪移民到美国中西部的德国人：将德国香肠放在炭火上烤制—慢慢烤，以防肠衣破裂—将烤好的香肠放在硬质面包上，加入番茄酱、洋葱、芥末、腌菜和黄油。它使人为之疯狂。CharcoalInn的老板斯科特·普雷舍尔说“：有个住在加利福尼亚的人给我写来一封信‘：我想要两打油煎德国香肠三明治，请寄给我。我随信附上一张空白支票，如果你需要与我的银行确认尽管联系他们，花多少钱我都不介意。’他点的东西价值180美元。他一点儿也不介意。‘我没法去希博伊根。’他接着写道，‘这太让我抓狂了。
瑞扎三明治（内布拉斯加州林肯）
1949年，一位德国裔俄罗斯移民发明了她独有的肉馅面包：将调好味的碎牛肉和圆白菜加入面包中烘焙。她给这种改良过的面包命名为瑞扎—是她自己编出来的名字，她和退伍回家没有工作的兄弟一起开了一个卖三明治的摊位。随后，他们开起了连锁店。如今，每次Huskers队的比赛上能卖出15000份瑞扎三明治。
烤牛肉三明治（布法罗）
1880年代，一个德国酒馆老板将慢烤牛肉和山葵一起放到一种叫作“kummelweck”的黑麦面包上，再撒上葛缕子和椒盐，制成了这款三明治。他的发明引来了无数拥趸。“希拉里是我们的好朋友。”CharlietheButcher的老板查理·罗斯切说，“她时常光顾。‘给我来个烤牛肉三明治，查理。’她总是这么说。”
牛肉黑麦三明治（纽约市）
这是19世纪末的一位东欧移民的天才发明的：三明治界的肉类女王经过按揉、腌制和熏蒸，厚厚地摞在黑麦面包上，再配以腌西红柿和腌黄瓜。Katz's的牛肉黑麦三明治一直都是最好吃、最受欢迎的。
蛤蜊三明治（新英格兰）
它类似于炸生蚝三明治，将一种软、凉、湿的食材做得脆、烫、多汁，然后与一种味道普通、不会影响蛤蜊口感的面包相搭配。位于马萨诸塞州伊普斯威奇的ClamBox是品尝这款三明治的好去处。
意式三明治（猪肉、波萝伏洛干酪和球花甘蓝）
烤梅花肉的肉质与苦菊的汁水混合在一起融化了芝士。虽然这里好吃的意式三明治不少，但TonyLuke's的绝对是个头最大、肉最多的。
龙虾三明治（新英格兰）
无论加蛋黄酱还是黄油，龙虾三明治最关键的元素还是在于龙虾肉的质量和选取方式。在缅因州威斯卡西特的Red'sEats餐厅，他们将口感柔软的关节肉、虾钳肉和虾尾肉混合在一起，将龙虾尾放在上面，配以融化的黄油和自制沙司上桌。
年度最令人难忘的美国三明治
意式潜艇三明治（东北部）
我曾和一位长者一起工作，他喜欢周末骑自行车出游，留着翘八字胡，有胆固醇过高的问题。他也曾尝试健康饮食，确实尽力了。但每次感到不爽的时候，他的意志力就会动摇，他就会点一份意式潜艇三明治做午餐。不过他不管这种三明治叫意式潜艇，而是称它们“集中营”，他会大喊“我们在吃集中营三明治！”三明治是他从街上的一家店里买来的，个头和分量都赶得上男人的小臂，里面夹着洋葱、辣椒、腌菜、油、盐、胡椒、牛至，还有足足一英寸厚的熟肉及波萝伏洛干酪。吃完后，我们往后一仰身，瞬间被这一磅半重的混合了脂肪、盐和淀粉的食物撑得动弹不得。
我的天啊，那些往事。现在我很少吃这种三明治—部分原因是为了活得健康些—但有时，当我走过街角的熟食店，走进去，想点份蔬菜当晚餐，一种冲动就会战胜理智：管它的。我们要吃意式潜艇三明治。—乔·基奥尼
甜椒芝士三明治（南部）
在达拉斯州长大的过程中，我家的冰箱里总有一个装着甜椒芝士酱的透明塑料盆。说它叫酱似乎有点儿奇怪，它的功能就像奇妙酱或芥末酱。但甜椒芝士—一种混合了辣芝士、腌辣椒和蛋黄酱的东西—得州人和南方人可不会把它拿来做三明治。不过它却是制作甜椒芝士三明治最重要的食材。
如今，这种三明治通常只是把甜椒芝士酱抹在面包上。小时候我的午餐盒里总是装着这种食物。然而，在我看来，它不过是一张画布，后面的工作要到了学校才能完成。下面我就来说说我的两个步骤。
第一步：在一块从商店买来的白面包（最好是Mrs.Baird’sLargeWhite:aTexasclassic），涂上半英寸厚的甜椒芝士酱。在芝士上摞一片面包，用锡箔纸包起来，放在一个午餐盒中。
第二步：在学校的餐厅，拿下上面的一层面包。在甜椒芝士酱上撒15片Fritos（Cheetos的话就用一小把），然后用手按压瓷实。然后你就做完了这个矩形的，用芝士、脆片和面包做成的三明治。这是最地道的三明治：便宜、好做、有创意，而且非常便携。无论何时都无比美味。—罗斯·麦坎门
波兰男孩三明治（克利夫兰州）
我很少舔锡箔纸，但在克利夫兰，我的故乡，这款三明治的诞生地—烤波兰熏肠、薯条、菜丝沙拉和烧烤酱，都与一个圆面包有着密不可分的关系—我所吃过的绝对是这种三明治中的典范：从市中心附近一处不起眼的角落里的一个餐厅外卖车上买来，新鲜热乎，有甜味的酱汁，只要6美元。锡箔纸上沾着的食材就值回这个价了。据我所知，波兰男孩三明治的诞生没有任何传说和故事，也没有任何原始版本。不是每款著名的三明治都得有故事：它所需要的就是你的喜爱，无论是一瞬间还是一辈子。我在1971年第一次吃波兰男孩三明治，是从一家年代久远的熟食店买来的，我当时19岁，和气象球一样高。我打算能吃多少就吃多少。我唯一的希望就是死的时候—那还要等上几十年—能一手拿着一个这样的三明治。 —斯科特·拉布
炒杂菜三明治（马萨诸塞州及罗德岛州）
当我还是个孩子时，一度认为炒杂菜三明治就是美国的主食。现在我知道它不是了。我之所以知道，是因为在16岁的时候我给一个女孩带了一款这样的三明治，能和她分享这种我印象中每周要吃两次的美味佳肴我很激动，可她直接把三明治丢在了我面前的地上。
我也不能全怪她。这款三明治—最初出现于1990年代的马萨诸塞州福尔里弗，随后沿着海岸线传到罗德岛州—是一种非常令人费解的美国食品：面包上放着酱油炒杂菜。有时里面还有肉，就这么简单。咬上一口，你就会看到一幅可怕的画面—很难看，就像看到一只半死不活的海洋生物闪闪发光的内脏，摊在一块圆面包上。
不过，我还是得说：如果你能经得住视觉上的考验，就能获得一种奇妙的体验—用蜡纸包着，用塑料叉子叉着吃，最好是站在海边，看着大西洋的海浪，闻着空气中盐和酱油的气息。简直是浪漫极了。我希望你能体会一次。真的。—本·科林斯
软壳蟹三明治（马里兰州）
和所有的软壳蟹三明治一样，我第一次吃的软壳蟹三明治卖相难看极了。我当时在巴尔的摩一处水畔餐厅，那三明治看上去就像是科幻片里的食物，只有在莫斯艾斯利的酒吧里才可能出现。尽管裹了面包屑，软壳蟹—刚刚蜕壳就被捕捉的蓝蟹—看上去还是张牙舞爪的。看着耷拉在面包边缘的蟹脚，我不禁产生了一种超现实的想象：这就好像是我们在吃昆虫。不过想归想，鉴于软壳蟹比龙虾美味，鉴于软壳蟹吃起来又软又清甜，比硬壳蟹好吃百倍，而且本土的三明治比什么都好吃，这种用圆面包配炸螃蟹的三明治永远都是我脑海中挥之不去的美味。—克里斯·琼斯
美国烧烤三明治简史
