渔民的水上生活在旁人眼里浪漫有趣，但艰难贫困的一面却不为人知。物质匮乏且看天吃饭的出海捕捞职业导致收入不定，很多渔民都难以维持生计。凭着靠山吃山、靠水吃水的天性，渐渐地渔民们看到了商机，纷纷在自己的艇仔上做粥粉面和小吃等特色避风塘美食，卖给往来的船客。
1950年代中段，这个原本只是给渔船暂避台风的港湾也逐渐热闹了起来，特色的“避风塘饮食文化“更吸引四面八方的食客纷至沓来。黄昏将至，粥粉艇、海鲜艇、士多艇、水果艇、唱歌艇齐齐开档做生意，除了游客还有许多名人明星做捧场客。避风塘炒蟹成为了避风塘饮食文化的代表。这道源自于香港渔村的「穷人菜」，现在已是众多中餐食肆的王牌菜！何必大老远跑去香港吃避风塘，正宗港味避风塘炒蟹吴系茶餐厅就有！
吴系选用本地约一斤半重的膏蟹、肉蟹。全部新鲜生猛到店，现点现从海鲜池内捞出清洗宰杀。用刀将蟹分解成适合用嘴咬开的大小，蟹肉稍微露出。先钳后盖分步骤下锅油炸，等蟹变成鲜艳的橘红色，再加上油炸过的蒜蓉、豆豉、辣椒去炒。这个步骤最关键，油温得控制得刚刚好，才能酥脆入味！
色泽红艳火辣，蒜香镬气十足。刚端上桌的避风塘炒辣蟹卖相诱人，蒜香葱香和蟹香争相斗艳串进鼻腔，简直闻着都让人神魂颠倒！蟹钳大到要配钳子夹开，蟹肉经过高油温的洗礼，紧紧锁住水分。肉质鲜嫩弹牙，鲜甜多汁，没有多余的油腻感。海鲜的鲜味和咸辣香味配合得天衣无缝，鲜中有香辣，味道的层次感更加丰满！
手拿蟹棒啃，吃完手指上都是那股味，忍不住想把手指也舔光光。吃完蟹后就停手了？那真是暴殄天物啊！碟子里剩下的“金沙”，由蒜蓉、豆豉、辣椒组成，它才是避风塘炒辣蟹的灵魂！
在炒蟹的过程中，蒜蓉被炸得金黄飘香，每一粒都酥脆得能在口腔中跳舞，着实惹味销魂。再配上一碗白粥，都可以吃光光。好吃到停不下来！吃不完那就“兜着走”，把剩下的金沙打包回家做个避风塘白粥、避风塘河粉、避风塘公仔面、避风塘炒饭等……口感马上升级！
这撩人的避风塘蟹腿把你挠心痒痒？快来吴系吃港式风味避风塘炒辣蟹。保证胃口大开，好吃到好吃到渣都没得剩！
