秋败丝瓜胜良药，丝瓜大揭秘
常言道“秋败丝瓜胜良药”，丝瓜进入秋季是盛产期，在干燥的秋天常吃丝瓜可以缓解咳嗽和便秘，那么丝瓜为什么与良药一样好呢？
丝瓜作为葫芦目葫芦科一年生攀援藤本植物，果实呈现圆柱状，通常有深色纵条纹，表面平滑，成熟后干燥，里面呈网状纤维。由于丝瓜脆嫩甘甜、清香宜人，多多食用可以清血解毒、顺气健脾、祛风化痰。许多人就将丝瓜通过炒菜煲汤食用，例如丝瓜木耳炒鲜鱿、蒜香粉丝蒸丝瓜、干贝烧丝瓜都是大家熟悉的家常菜，清爽可口的丝瓜在夏秋季几乎成为餐桌必备。
丝瓜本身营养价值很高，含有蛋白质和脂肪，是蔬菜里少有的。同时还含有少量的B族维生素和维生素C，具有高钾低钠（每100克含钾115毫克，含钠2.6毫克）的特点，对身体有益处。值得一提的是，丝瓜中含有皂甙（dài）成分，它也是人参里含有的主要营养成分，可以帮助人们提高免疫力、缓解疲劳。
丝瓜Luffa cylindrical Roem (LC)作为一种药用和食用植物，整个果实可以作为中药用于治疗咳嗽、发烧，具有抗炎作用，还能够有效降低肥胖风险。许多减肥人士也经常把丝瓜加入到减肥食谱当中，不仅因为丝瓜营养价值高，而且丝瓜中的多种经络可以提供膳食纤维，经常吃的话可以帮助减肥人士排出身体里的毒素和垃圾，从而达到减肥瘦身的目的，但是丝瓜具体是如何发挥妙用的呢？来自陈芳团队的研究里，通过丝瓜进行饮食干预，改善了高脂喂养的小鼠的肠道菌群，证实丝瓜对于高脂肪饮食下的小鼠具有抗肥胖、改善代谢以及肠道屏障的作用。
高脂肪饮食导致肥胖，大多与肠道菌群相关
肠道菌群可影响肥胖和相关代谢综合征已被广泛的证实。但是如何通过饮食进行干预还是一个大难题。丝瓜虽然含有多种有效的天然植物化学成分（多酚，黄酮类化合物等）有益于人体健康，但是对于预防肥胖和调节肠道菌群作用机制还不明朗。中国农业大学陈芳团队的研究采用C57BL/6J雄性小鼠在不添加或添加丝瓜补充剂(2g/kg)的情况下，分别饲喂正常饮食组（NCD）或高脂饮食组（HFD）14周，对照组给予等量的生理盐水。通过16S rRNA测序和qRT-PCR分析各组肠道菌群组成。
结果显示，丝瓜补充剂改善了小鼠由高脂饮食（HFD）引起的肠道菌群失调，并且增加体内短链脂肪酸含量和相关菌群的丰度。而且在长期的高脂饮食干预中，丝瓜补充剂能恢复HFD引起的小肠长度缩短，显着恢复肠道屏障损伤，并且缓解由高脂饮食引起的超重、高脂血症、胰岛素抗性和慢性炎症等症状。
针对高脂肪饮食引起的肥胖，丝瓜补充剂对肝脏的脂质转运和脂质合成（固醇调节元件结合蛋白-1c-过氧化物酶体增殖物激活受体γ信号通路）有重要影响，从而改善HFD引起的脂质代谢紊乱，尤其是短链脂肪酸产生菌的富集，可以保持肠道屏障完整性，使得丝瓜补充剂在预防肥胖和肠道内稳态失调发挥重要作用。
随着研究的深入，丝瓜未来可以成为通过调节肠道菌群预防发胖的一种潜在饮食干预策略。但是为了避免“胖从口入”，大家还是要忌嘴，控制对动物肝脏、蛋糕派、火腿肠、培根、肉罐头等高脂肪食物的摄入量，多补充丝瓜这样的果蔬产品，才能最大程度保持肠道菌群的多样性，轻轻松松保持健康身材。
