本报讯 福建省晋江市市场监管局近日下发通知，部署安排加快推进学校食堂（含托幼机构）、集体用餐配送单位“明厨亮灶”建设进度有关事项。要求今年新开办的集体用餐配送单位、学校食堂（含托幼机构）于11月中旬前全部完成“明厨亮灶”建设。今后对于办理学校食堂（含托幼机构）、集体用餐配送单位食品经营许可事项的申请，将一并审查是否实施“明厨亮灶”，从审批环节开始推动“明厨亮灶”建设。
晋江市市场监管局2016—2018年共投入270万元用于实施学校食堂和集体用餐配送单位“明厨亮灶”工程，至2018年底，晋江市464家学校食堂（含托幼机构）和集体用餐配送单位已全部实现“明厨亮灶”。这些单位都安装有覆盖粗加工区、烹饪区、分餐区、售卖区、餐饮具清洗消毒区等餐饮制作关键区域的网络摄像头，每个单位的摄像头链接都整合在一个二维码上，并统一公示到“晋江食品安全”微信公众号上，向教育主管部门、市场监管部门、家长、师生等提供24小时食品操作全过程的实时监控，视频数据的储存不少于7天。公众可以通过登录网络或使用手机终端等方式在线观看餐饮服务食品加工制作全过程，也可查看7天内任何时段的食品加工制作情况。
该局还要求学校食堂（含托幼机构）、集体用餐配送单位将“明厨亮灶”链接二维码制成展示牌，公示在食堂就餐区、学生家长接送处等明显位置，方便群众扫描链接登录网络实时查看餐饮制作情况，鼓励家长等社会力量参与实时监督，倒逼学校食堂和集体用餐配送单位规范食品制作流程、提高餐饮保障质量。
