作为国内食品饮料行业的巨头，康师傅两大主营业务——方便面和饮品在2019年的业绩喜忧参半：走高端路线的方便面业务继续增长，成为营收的主要来源；而包装水却同比下滑28.99%。
“高端面”成为营收主要来源
财报显示，康师傅2019年营收为619.8亿元，同比增长2.13%。在康师傅的2019年成绩单中，方便面业绩增长贡献明显。
2019年，康师傅全年方便面业务收益为253.00亿元（人民币，下同），同比增长5.79%，占集团总收益的40.82%；全年股东应占溢利同比上升28.74%至22.00亿元。因部分原材料价格上涨，方便面业务的毛利率同比下降1.22个百分点至29.01%。
在其细分产品线中，容器面的销售额为123.21亿元，同比增长4.46%，在整体方便面销售额中占比最大。其次是高价袋面，销售额为101.98亿元，同比增长6.89%。中价袋面增长最快，增速达8.66%，低端的干脆面及其他销售下滑3.5%。
尼尔森数据显示，2019年，方便面市场的整体销量同比成长1.5%，销售额同比成长7.2%，康师傅一家销量、收入的市场占有率分别为43.3%、46.6%，几近占据了市场半壁江山。
随着消费升级的推进，方便面“低端”、“不健康”、“没营养”等“标签”在消费者心智中逐步加深。与此同时，在2014年-2016年，国内外卖餐饮以100%的增速高速增长，受此影响，方便面市场持续回落。
尽管康师傅贵为“方便面老大”，但依旧没有逃过这场消费生态的变革。在经历的三年的业绩下滑之后，康师傅在2016年提出了推动产品创新升级、朝高端化和健康化发展的转型目标，以此来满足中产阶级崛起与消费者多样化的需求。
在推出5元左右的“黑白胡椒”、“金汤”系列产品的同时，也推出了近 20元的超高端面“Express速达面馆”、打健康牌的高汤和蔬菜搭配的“鲜蔬面”、以及区域口味西北菜系“大漠盛宴”、苏浙菜系“寻味江南”、闽菜系“山海荟”等一系列产品来满足市场上多元化的消费需求。2018年，康师傅方便面业务逐渐回暖，当年就卖出170亿包。2019年之所以延续了增长势头，也正是受益于这些中高端产品。
“方便面事业以巩固高价、高端市场为核心，同步拓展超高端市场，实现销售额增长。”康师傅在财报中表示。
2020年第一季度，由于新型冠状病毒疫情暴发，方便面也一度销量猛涨，超市方便面货架常见销售一空的景象。数据显示，2月以来，天猫平台方便食品整体销量同比增长700％，“方便面”一词搜索量增长200多倍；单在京东平台，从除夕到初九，就已售出1500万包方便面。
据媒体报道，自1月28日起，康师傅天津、广东江门、重庆等多地的工厂就已紧急率先复工，全国工厂全面恢复生产，其中仅天津工厂日产量便超过400万包。康师傅方面预计，2020年其方便面事业将延续好的成长。
包装水下滑28.99%，跌出前三甲
在高端方便面风生水起的同时，康师傅的包装水业务却面临不小的压力。
康师傅饮品2019年上半年虽仍为集团业务板块的龙头，但饮品业务同比下滑4.08%。受康师傅优化产品组合、产品升级，加之部分原材料价格下降等因素影响，饮品业务的毛利率同比上升2.43个百分点至33.69%。康师傅2019年全年饮品事业整体收益为356亿人民币，同比增长0.81%，占集团总收益的57.44%。
资料显示，康师傅在2011年收购了百事中国的非酒精饮料装瓶业务，负责生产、销售和分销百事的碳酸饮料和佳得乐品牌产品。2015年3月，和星巴克达成协议，负责在中国大陆生产及销售星巴克品牌的即饮饮料产品。康师傅代工生产的碳酸等饮料已成为拉动饮品业绩的主要动力，销售额增速达11.91%。
在代工饮品带动饮品业务的发展的同时，康师傅的自有产品却忽略了高端升级，增长乏力。 在康师傅自有产品中，茶、水销售都出现下滑。其中，包装水营收下滑明显，为31.14亿元，上年同期则为43.85亿元，同比下滑28.99%。
2007年，康师傅的1元水曾辉煌一时，把矿物质水打造成瓶装水的第二大品类，登顶瓶装水第一的市场宝座。2018年8月，康师傅包装饮用水提价到2元，彻底告别1元瓶装水时代。
涨价后的康师傅包装水逐渐退出行业头部竞争的舞台。尼尔森数据显示，2018年10月，中国瓶装水市场上，农夫山泉、华润怡宝市场份额分别位居第一第二，百岁山以占比10.1%位列第三位，康师傅排名第四，冰露、娃哈哈依次紧随其后。2019年，康师傅瓶装水市占率大幅下滑，很有可能被冰露和娃哈哈所取代。
据尼尔森研究表明，在中国，由于人们消费意愿的不断走强，2017年包装水实现销售额17%、销售量15%的双位数增长。其中，每升5元以上的高价水销售额增幅达到20%，销量增长也达15%。这表明，在消费升级的背景下，未来包装水的市场注定是“高端水”的市场。
面对这块大蛋糕，农夫山已连续四年推出生肖纪念品高端水。达能、雀巢、可口可乐、百事等以及国内水企百岁山、华彬集团、娃哈哈、崂山等纷纷加码布局高端水市场。与之相反，康师傅仍然将每瓶2元的低端水视为其主力军。
近年来，瓶装水一直是中国饮料行业增长的“动力”，近几年年均复合增长率均超两位数。据智研咨询预测，到2025年中国包装水用水规模将达到2100亿元。但康师傅包装水没有乘上瓶装水行业发展的快车，2019年全年，康师傅包装水销售额仅为31.14亿元。如果康师傅包装水再不发力，或将彻底失去这个千亿规模的增量市场。
康师傅表示，疫情期间，集团的方便面业务、饮品业务因品类特质不同，而受到不同的影响。整体而言，预计2020年方便面业务将有好的增长，而饮品业务上半年的营收和出货量将有短暂压力，但下半年会高速反弹。重视“高端面”，却忽视“高端水”的康师傅，如果依旧缺位高端产品，恐难以实现高速反弹的目标。
