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羊肚菌加工取得新进展 菌柄脆粒专利获授权
发布日期:2022-04-22 来源:湖北省农业科学院
核心提示:近日,湖北省农业科学院加工所食用菌团队“一种羊肚菌菌柄脆粒的制备方法”发明专利(ZL 201810572731.1)获得授权。
近日,加工所食用菌团队“一种羊肚菌菌柄脆粒的制备方法”发明专利(ZL 201810572731.1)获得授权。该专利提供了一种利用羊肚菌副产物菌柄制备休闲食品脆粒的方法,属于食用菌综合利用及精深加工领域。该发明以羊肚菌修剪下的菌柄为原料,经复合酶解、浸渍调味、低温均湿、气流膨化等工艺,研制出一款营养丰富、风味浓郁,外形饱满、口感酥脆,不含油热量低的食用菌休闲食品。该专利技术可有效提高羊肚菌产品的附加值,实现资源的有效利用,具有较大的应用推广价值。
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