近日，广东省农业科学院基因中心多组学技术与基因挖掘研究团队与果树所香蕉遗传改良团队合作在国际学术期刊Food Chemistry: X（中科院一区TOP，IF = 6.443）发表题目为“Spatially resolved metabolomics reveals variety-specific metabolic changes in banana pulp during postharvest senescence”的研究论文（原文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590157522001699）。基因中心殷志斌副研究员、果树所董涛研究员和基因中心黄文洁为论文共同第一作者，晏石娟研究员和易干军研究员为共同通讯作者。
香蕉中蕴含丰富的营养功效物质，不仅提供我们必需的营养成分、抗氧化和预防疾病的能力，还可能作为快乐激素让我们保持心情愉悦。因此，对香蕉中营养功效物质的代谢调控研究对于大健康产业来说具有重要的现实意义。
本研究团队成功搭建了一个农作物空间代谢组学研究平台，发挥质谱成像空间定位和代谢组学高灵敏度、高覆盖的多重技术优势。率先揭示了代表性香蕉品种果实在不同后熟阶段果肉中重要代谢物含量的时空变化特征。绝大多数氨基酸呈现品种特异性积累模式，在巴西蕉中高表达，在东莞大蕉中低表达。同时，巴西蕉果肉中色氨酸、多巴胺、酪氨酸、5羟基色胺等功能物质含量随采后衰老过程先增加后降低；而Val、Leu、Ile、Gly、Ser、Ala、GABA、Tyr含量随后熟天数增加而逐渐增加，Asp、Arg、Glu、Phe、His、Met含量逐渐降低。成像结果表明，二糖和三糖在两个品种香蕉果肉中呈相似的空间分布特征，主要聚集在除种子区外的区域；而单糖则成互补的空间分布，整体果肉均有分布，但在种子区高富集。同时，部分氨基酸和单胺类物质呈现相似空间分布，主要聚集在种子区。本研究为富含功能物质新品种及提高功能物质提取效率提供了理论依据。
本研究得到广东省重点领域研发计划、广东省科技计划项目、高水平农业科学院科技创新战略建设专项基金、广州市“青年科技人才托举工程”等项目资助。
