一:大蒜行情动态
根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对(2018年11月12日--18日)大蒜行情监测，保鲜蒜上周平均价格为3.18元/公斤，上上周保鲜蒜平均批发价格为3.23元/公斤，环比下降率为1.55%，大蒜价格略降。保鲜大蒜上周成交量为38891吨，上上周成交量为34798吨，环比上涨率为11.76%，成交量上涨，上周保鲜大蒜成交额为12367.338万元，上上周保鲜蒜成交额为11239.754万元，环比上涨率为10.08%，保鲜大蒜成交额上涨。
去年同期保鲜大蒜价格为4.91元/公斤，同比下降率为35.23%，大蒜价格骤降，去年同期保鲜大蒜成交量为33748吨，同比上涨率为15.24%，成交量上涨，去年同期保鲜大蒜成交额为16570.27万元，同比下降率为25.36%，成交额大幅下降。
二:大蒜动态分析
上周金乡天气阴冷，大蒜消费市场进入旺季，大蒜交易积极，出口加工合同增加，外地在金乡储存大蒜的来出售大蒜的增加，以发国内市场，出口加工和蒜米加工采购为主，储存商出售积极，采购商不认可当前价格，随行或压价挑拣采购，采购积极，交易量额呈现上涨态势。食品园区蒜片生产企业预计本周能全面恢复生产。
保鲜大蒜价格略降，成交量额上涨的主要原因如下:
1:大蒜库存量大，面积下降率不能弥补大蒜库存量大的劣势，大蒜储存商销售积极，采购商虽然根据合同量按需压价采购，但采购积极性高。
2:上周大蒜出口加工采购量有所增加，10月份全国大蒜出口量12.15万吨，9月份全国大蒜出口量9.25万吨，大蒜出口量环比上涨率为31.35%，大蒜出口量陡升。
3:全国大蒜面积下降率应该在30%左右。大蒜种植面积虽然减少，但以不能抵消大蒜库存量大的劣势，储存商销售积极，质量差的蒜主动让价销售的也有，外地在金乡储存大蒜的客商来金乡观望行情的增加，市场上市交易人员维持常态，炒蒜的人员的上周介入的稍微增加，交易主要是发国内市场，蒜米加工和大蒜出口加工采购为主，出口加工采购增加。
4:金乡蒜片生产企业近期要全面恢复生产，生产蒜片备货的增加。
5:国内市场消费高峰期到来，采购量有所增加。
三:本周大蒜行情预测分析
1:大蒜出口合同增加，金乡大蒜出口加工企业基本上都在加工大蒜，采购量增加，储存商出售好蒜积极，差蒜出售积极性高，老蒜现在积极销售。
2:金乡蒜片生产企业近期要全面恢复生产，蒜片企业正在积极备货，低质量大蒜消耗增加，成交量大，对好质量大蒜价格也产生了一定的影响。
3:现在大蒜价格远远低于去年，发国内市场大蒜，和加工出口大蒜，加工蒜米，养蒜黄的都会根据合同积极采购，采购量仍有增加趋势。
4:目前大蒜减种利好消息逐渐淡化，量大不利因素重现，如果没有新的利好消息出现，未来大蒜价格走弱的可能性较大。
根据以上因素综合分析，预测下周大蒜价格会有稳中趋涨态势出现，成交量额仍呈现上涨趋势。
