根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对(7月20—26日)大蒜行情监测，大蒜级蒜上周平均价格为3.79元/公斤，环比上涨率为2.71%，大蒜价格小幅上涨。大蒜上周成交量为27719吨，环比下降率为30.94%，成交量骤降，上周大蒜成交额为10505.50万元，环比下降率为29.07%，大蒜成交额大幅下降。
上周大蒜价格先升后降态势运行，总体来看平均价格小幅上涨，上周蒜片在生产的生产线周一至周三每天有15条，周四至周六每天11条生产线在生产，周末10条生产线在生产，上周金乡食品园区蒜片企业生产蒜片2640吨左右，消耗大蒜9240吨左右。上周前三天大蒜上市量少，小贩子要价上撑或强硬，部分储存商收购积极，一部分采购好蒜封库门，一部分库储存商以收购半库，挑拣低价位好质量货源收购，随着大蒜价格的上涨，收购速度减缓甚至停收，上周后四天上市量增加，小贩子出售相对积极，部分入库商停收或者观望行情，国内市场和出口加工按需挑拣压价采购，价格下滑，上周总体平均价格小幅上涨。电子盘托市，造成大蒜价格上涨
金乡市场上周大蒜级蒜总体上价格是呈上涨态势运行，价格差为0.13元/公斤，价格差缩小，总体来看大蒜价格小幅上涨，成交量骤降，成交额大幅下降。
上周大蒜价格小幅上涨，成交量骤降，成交额下降的主要原因如下:
一:金乡蒜片企业上周共生产蒜片2640吨左右，消耗大蒜9240吨左右，处于生产量较小时段。
二:上周前三天第三批大蒜入库的储存商一部分基本扫尾，一部分收储半库左右，收购积极性高，随着价格的上涨，上周后四天收购商收购不积极，收购量下滑，但现在价格处于高位，波动幅度较小，总体价格小幅上涨。
三:上周三下了一天大雨，周日又下了多半天中雨，等于上周少交易了两天，再加上大蒜价格高，交易不积极，造成了大蒜成交量骤降局面，。
四:出口加工大蒜根据合同按需有序采购，但采购商挑拣合适低价位货源采购，采购不积极，采购量不大，国内市场对大蒜需求基本平稳，大部分大蒜采购商按需随行挑拣低价位货源采购。
五:全国库外大蒜剩余量大约在25%左右，金乡及周边蒜农手中的大蒜很少了，库外蒜大部分集中在小贩子手中和一部分干仓商手中。这部分干仓商有两手准备，大蒜价格高就出手，价格低了就入库，这部分干仓商要价坚挺，心理素质较好，所以说对未来价格起到支撑作用。河南库外蒜大部分在蒜农手中，总体来看库外蒜剩余量不算太大。
六:大蒜电子盘8月份交割，拉升大蒜价格，部分大户配合电子盘抬高价格收购入库，造成大蒜价格上涨。
未来大蒜行情预测分析
一:由于现在蒜片原料价格较高，金乡蒜片企业开工生产的只有10条生产线，
二:由于现在大蒜价格处在高位，只有没收满库储存商挑拣低价位货源收购，新开库收购的不会太多，除非大蒜价格下滑。
三:今年6月份全国出口大蒜21.46万吨，5月份全国出口大蒜为28.10万吨，环比下降率为23.63%，出口量大幅下降，去年六月份月份大蒜出口18.27万吨，同比上涨率为17.46%，出口量上涨，七月份上半月大蒜出口大约在9万吨左右，预计7月份总体出口量小幅下降。
四:经过调研分析全国库外蒜保有量大约在165万吨左右。金乡及周边库外蒜大部分集中在小贩子及干仓商手中，一部分是热捂蒜，一部分是蒜贩和干仓商手中的临时储存蒜，他们是蒜价高就出手，蒜价低就入库，心态较好。河南库外蒜大部分还在蒜农手中，总体来看库外蒜剩余量还不算小。
五:截止现在全国库内大蒜保有量大约在400多万吨，现在的库存量已经超过去年的保鲜蒜库存量很多了，今天已是7月28日了，8月7日立秋，大蒜萌芽，留给储存商的时间不多了。但现在价格入库和前期入库价格相比价格差太大，现在入库已经处于销售劣势。建议储存商规避风险。
六:由于现在大蒜价格处于今年高位，新开库储存商预计很少，没有收购满库的储存商也是挑拣低价位货源收购，采购商入库积极性减缓，小贩子自己短期储存的大蒜也开始出售，但小贩子心态较好，价高就卖，价低就等一等。
七:最近将有一批印尼订单到来，批出口订单到来，对未来大蒜价格也是一个支撑。
八:前期收购大蒜入库的，现在利润可观，已有开始有整库转让的了。可以看出今年储存商理性心态，获利出局才是硬道理。
九:预定库但没收购大蒜的一部分储存商放弃收购计划，一部分储存商低价转让预定库，减少定金损失，有的储存商400多元/吨预定库费，现在200多元/吨就转让，只要大蒜价格不下降，新开库收购的不会太多了。如果大蒜价格下降，还会有一批储存商收购入库。
根据以上因素综合分析，预测下周大蒜价格平稳态势运行，价格波动不会太大，建议蒜农，蒜贩子和干仓商抓住当前有利时机，积极有序出售大蒜，建议储存商减缓收购，以免造成不必要的损失。
