根据山东省金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，8月份大蒜级蒜平均批发价格为4.41元/公斤，环比上涨率为23.18%，大蒜价格大幅上涨，去年8月份大蒜级蒜平均价格为7.31元/公斤，同比下降率39.67%，大蒜价格骤降。8月份大蒜成交量为77347吨，环比下降率为55.91%，成交量骤降，去年8月份大蒜成交量为177148吨， 同比下降率为56.34%，成交量骤降， 8月份大蒜成交额为34110.027万元，环比下降率为45.69%，成交量额骤降，去年8月份保鲜大蒜成交额为129495.188万元，同比下降率为73.66%，成交额骤降。
8月份大蒜价格呈现波浪式运行，总体价格呈大幅上涨趋势，8月上旬入库基本上结束，部分储存商也是收购封库门，剩余就是刚需走国内市场和出口加工采购，本月价格波动差为0.99元/公斤，价格波动幅度扩大。
一:价格动态分析
1:8月上旬大蒜储存商收储基本上结束，比往年结束的早，库外蒜也比往年剩余少，这就造成了大蒜价格上涨的局面。
2:今年大蒜出口量大于去年，7月份全国出口大蒜21.70万吨，去年7月份大蒜出口15.17万吨，同比上涨率为43.05%，出口量陡升。8月份大蒜数据还没公布，但出口量有所减少。
3:由于今年小蒜价格高，造成蒜片生产企业生产积极性不高，随着蒜价的上涨，8月19日早上8点食品园区蒜片厂全部停产。也造成8月份生产蒜片总量不大，8月份食品园区大约生产蒜片3000吨，7月份食品园区大约生产蒜片15570吨，环比下降率为80.73%，蒜片生产量骤降。预计9月份蒜芯上市，可能会生产部分蒜片，但量不会太大，部分蒜芯可能要入库。
4:现在全国大蒜库存量大约在430万吨左右，现在库外大蒜已基本上结束，少量大蒜主要集中在干仓商手中，干仓商很理性，价格高就出手，价格低就停止出售，但给他们的时间也不多了。今年库存量大，部分储存商月初就开始出售，一度出现库蒜低于库外蒜的情况。
二:9月份大蒜行情预测
1:今年大蒜入库结束时间早8月上旬就基本结束，现在库外蒜少，已经不具备入库芽子蒜的可能性了，最多九月份在入库部分蒜芯，但量也不会太大。希望库外有蒜的积极有序出手，获利出售才是硬道理。
2:今年大蒜出口形势较好，出口量大于往年。7月份全国出口大蒜21.70万吨，去年7月份大蒜出口15.17万吨，同比上涨率为43.05%，出口量陡升。8月份上半月全国主要港口出口大蒜大约6万吨，预计整月大蒜出口下降。
3:金乡蒜片生产企业以全部停产，由于现在原料价格高，9月份在生产蒜片的可能性不大，蒜芯上市后可能生产一批蒜心片。
4:全国大蒜入库量大约在430万吨左右，9月份有可能在入库部分蒜芯，但由于今年大蒜入库结束早，9月份库内蒜出库量可能要大于往年。总的来说今年大蒜入库量远大于去年。
5:前期入库大蒜的储存商8月份已经开始出售库内大蒜，毕竟今年入库量太大，他们想获利出手也符合常理，成交的较少，但也刷新了库蒜出库早的最新记。即使库外蒜结束早，大量的库内蒜也可供货充足。所以说国内走货也好，国际出口也好，都没必要担心货源问题，更不要跟风采购。
根据以上因素综合分析，预测9月份大蒜价格波动不会太大，以平稳为主。
