小龙虾会导致横纹肌溶解症吗

　　洗虾粉不是致病元凶

 

　　网络上流传小龙虾之所以会导致横纹肌溶解症，是因为现在吃的小龙虾都会用洗虾粉清洗。而洗虾粉是由工业强酸“草酸”组成的，会导致横纹肌溶解。

 

　　国家食品安全风险评估中心技术总工程师吴永宁表示，其实，草酸并不是导致横纹肌溶解的元凶。

 

　　首先，从机理上来看，草酸不具备导致横纹肌溶解症的可能。尽管它的确酸性较强，但是由于是水溶性，洗完之后又经过很多加工程序，不可能在虾身上有很高的浓度，也不足以导致危害。而且，我们平常吃的很多蔬菜里也富含草酸，比如菠菜。

 

　　其次，草酸具有腐蚀性，要是含量多，吃下去首先就会侵蚀消化道，引起恶心呕吐、烧灼感等不适，而不是先有肌肉酸痛这些临床症状。

 

　　无充足证据表明吃小龙虾致病

 

　　实际上，国内外均曾有过因为吃小龙虾而导致横纹肌溶解症的案例。早在1924年，在波罗的海沿岸哈夫区，就报道了有因食用水产品导致的不明原因的横纹肌溶解。

 

　　我国南京也曾发生过因“横纹肌溶解症”而入院的病例，流行病学家从病人就餐史分析，怀疑小龙虾是导致这一事件的元凶。从南京事件的流行病学调查结论来看，发生横纹肌溶解病例确实与吃小龙虾有关。但是专家对搜集到的样品进行了各种各样的检测分析，并未发现异常，也没有找到可能导致横纹肌溶解症的物质，最终这一事件被定性为“哈夫病”，但病因不明。吴永宁表示，根据美国的诊断认定标准，如果食用水产品24小时后发生四肢乏力、不明原因的腹泻、腹痛，以及酱油尿等横纹肌溶解综合征的常见症状，但根据诊断调查找不出具体的致病物质，就诊断为哈夫病。“总的来说，目前并没有足够的证据显示吃小龙虾会导致横纹肌溶解症。”

 

　　专家建议

 

　　首先，如果自己购买小龙虾在家做着吃，在选购时尽量去正规的市场，保证小龙虾鲜活清洁；买来活小龙虾后，最好放在清水里充分洗净。

 

　　其次，如果在外吃小龙虾，最好选择正规、卫生的餐厅餐馆，不要去卫生条件差的街头摊点。

 

　　此外，鱼虾等水产品特别容易被致病菌污染，如副溶血性弧菌，建议在食用时一定要充分烹调煮透。尽量不要吃不新鲜、来历不明和不认识的水产品。