食品添加剂并不等于非法添加物
“我们做过消费者调查，大约80%以上受访对象认为中国食品安全问题就是食品添加剂造成的。这个结论和客观事实差别非常大，甚至可以说恰恰相反。”孙宝国表示，目前中国有相当多的消费者对食品添加剂误解很深。
“食品添加剂在中国被‘妖魔化’的一个重要原因就是替非法添加物背了黑锅。”孙宝国说，比如2008年的三聚氰胺事件，“其实三聚氰胺不是食品添加剂，而是非法添加物。但因为后果极其严重，所以提到食品添加剂，很多人都会联想到三聚氰胺。”孙宝国表示，不仅是消费者，甚至我国一些食品生产经营企业都不知道什么是食品添加剂，这是不应该的。
“还有个别食品企业的误导，在外包装上打上‘不加任何添加剂’‘不含人工糖精’等文字。”孙宝国指出，糖精都是人工合成的，加上“不含人工糖精”就是想吸引眼球。这些误导做法，客观上对消费者造成一种错误的暗示：有食品添加剂就是不好的。
中国人6000年前就开始使用食品添加剂
有很多人说“没有食品添加剂就没有现代食品工业”，这句话没有错，但是也会使人产生错误的联想，好像是现代食品工业造就了食品添加剂，但其实人类使用食品添加剂有很长的历史。
孙宝国表示，从前中国人的字典里没有食品添加剂，但并不是中国没有食品添加剂，也不是中国没有使用食品添加剂。他指出，中国食品添加剂的使用历史可以追溯到6000年前的大汶口文化时期，当时酿酒用酵母中的转化酶（蔗糖酶）就是食品添加剂，是食品用酶制剂。
孙宝国介绍，卤水点豆腐是2000多年前西汉淮南王刘安发明的，卤水的主要成分是氯化镁，而氯化镁就是食品添加剂中的食品凝固剂；始于唐盛于宋的火腿制造技术，所使用的亚硝酸盐属于防腐剂和护色剂；中国很多酒厂制曲的原理和几百、上千年前都是一样的，参与发酵过程的红曲也已有1000多年的历史。
不超量超范围使用就是安全的
“食品添加剂使现代食品丰富多彩。”孙宝国说，使用食品添加剂是改善食品品质、保障食品安全、发展健康食品、促进食品创新的客观需要。
孙宝国强调，不管是食品添加剂还是任何一种物质，是否会对人体造成危害的判定标准是暴露量。“食品添加剂不允许超范围使用，也不允许超量使用。如果不合理合法使用食品添加剂还是会出人命的。”
“滥用食品添加剂是人之过，非食品添加剂之过。”他指出，相当一些食品添加剂是有毒的，但是食品添加剂有毒并不等于食品有毒，因为食品添加剂不是直接被食用的，而食品中使用的食品添加剂的量是对人体有益无害的量，所以量很重要。
谨防10种食品添加剂潜在风险
食品安全专家特别提示了以下10种食品添加剂，如果集中过量摄入，可能有患上心血管疾病，甚至致癌的风险。
①蔗糖聚酯：一种人造脂肪，被广泛用于炸薯条和甜品中。
②焦糖色素：存在于可乐、咖啡等饮料以及调味酱、蛋糕中。
③糖精：属于人工甜味剂，存在于饮料、果冻等食品中。
④溴酸钾：在烘烤过程中，可以帮助面包膨胀，也可作为增白剂用于面粉制作中。
⑤BHA和BHT：丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)分别是抗氧化剂和防腐剂。
⑥氢化植物油：广泛使用在面包、蛋糕、饼干、薯条及咖啡伴侣、奶昔中。
⑦亚硫酸盐：一种能够保持食物光鲜如初的防腐剂，最多用于酒类行业中。
⑧偶氮甲酰胺：多用作发泡剂，改善面团的弹性、韧性。
⑨角叉菜胶：用于果冻、软糖、冰激凌和乳品中。
⑩硫酸铵：多为面团调节剂。
食品添加剂应该为提高食品质量，维护食品安全提供正能量。人们现在对食品添加剂仍有误解，大家应该客观公正地，以平常心来对待食品添加剂，相信最终的结果就是：中国的食品质量比国外的食品质量要好，我们得到了舌尖上的享受，也维护了人体的健康。
