12月2日，上海市市场监督管理局公布2020年第45期省级食品安全抽检信息。本次抽检信息涉及粮食加工品、调味品、肉制品、方便食品、饼干、蜂产品、婴幼儿配方食品、特殊膳食食品等8大类食品，共计935批次样品，其中合格931批次、不合格4批次。
其中，1批次肉制品检出微生物污染问题，为：奥乐齐商业（上海）有限公司宝山第一分公司销售的标称上海公益食品有限公司奉贤分公司生产的上海红肠（规格型号：250克/盒 生产日期/批号：2020/9/3）检出菌落总数、大肠菌群两项不合格。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。根据《GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品》规定，熟肉制品中大肠菌群应符合n=5，c=2，m=10，M=102CFU/g的要求，熟肉制品（发酵肉制品类除外）中菌落总数应符合n=5，c=2，m=104，M=105CFU/g的要求。
还有，3批次饼干检出过氧化值超标，分别为：上海杨浦华联吉买盛购物中心有限公司销售的标称浙江台州恒泰食品有限公司生产的老上海苏打饼干（海苔味）（规格型号：500克/袋 生产日期/批号：2020-03-05）、上海普陀华联吉买盛购物中心有限公司销售的标称宿迁市汇味食品有限公司生产的苏打饼干（奶盐味）（规格型号：425克/袋 生产日期/批号：2020/4/26）、上海普陀华联吉买盛购物中心有限公司销售的标称嘉兴品源食品有限公司生产的万年青饼干（规格型号：500克/盒 生产日期/批号：2020/7/22）。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。根据《GB 7100-2015 食品安全国家标准 饼干》规定，饼干中过氧化值应≤0.25g/100g。
对抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
