3月1日，山东省市场监督管理局公布第12期食品抽检信息。该局对餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、豆制品、蜂产品、糕点、粮食加工品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品和饮料共14大类食品1007批次样品进行了监督抽检，其中23批次样品不合格。
10批次样品检出农兽药残留问题
不合格样品中，有10批次样品检出农兽药残留问题。其中，有7批次样品检出农药残留超标，分别为：滕州市富霓蔬菜批发部销售的芹菜、枣庄市市中区王昌礼蔬菜批发部销售的芹菜、淄博市博山区掩的蔬菜批发市场孙金鹏销售的豇豆检出氧乐果不符合食品安全国家标准规定；莱阳市龙旺庄老吕蔬菜批发部销售的来自王国强（供货商）的芹菜、枣庄市市中区种氏蔬菜批发中心销售的小油菜（普通白菜）检出阿维菌素不符合食品安全国家标准规定；东营市东营区同山蔬菜批发摊销售的普通白菜（油菜）检出氟虫腈不符合食品安全国家标准规定；潍坊市临朐县农贸综合批发市场季占英销售的小油菜检出啶虫脒不符合食品安全国家标准规定。
根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，氧乐果在蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg，阿维菌素在芹菜和小油菜中的最大残留限量值分别为0.05mg/kg和0.1mg/kg，氟虫腈在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg，啶虫脒在普通白菜中的最大残留限量值为1mg/kg。
还有，枣庄市市中区华妮禽蛋批发部销售的鸡蛋检出氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定。
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中最大兽药残留限量》（GB 31650—2019）中规定，氟苯尼考在家禽产蛋期禁用。
另外，还有2批次样品检出禁用药物，分别为：临沂市河东区大城小厨饭店销售的生羊肉检出克伦特罗不符合食品安全国家标准规定；聊城市经济技术开发区山东省聊城百大连锁有限公司东城店销售的黄豆芽检出6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全国家标准规定。
6批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，有6批次样品检出微生物污染问题。其中，有4批次样品检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，分别为：昌邑市文宇商务酒店有限公司使用的1批次小汤碗；青岛市黄岛区青岛丰大快捷酒店有限公司使用的餐盘；日照市五莲县山东良友喜事会餐饮管理有限公司使用的厨房盘（复用餐饮具）；枣庄市市中区付成小吃店使用的圆盘。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（饮）具检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，餐（饮）具中不得检出大肠菌群。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐具清洗不彻底、消毒灭菌不彻底，也可能是操作人员或周围环境不清洁，造成餐饮具二次污染。
还有，德州市庆云县东辛店镇广聚商场销售的标称为阳谷万隆食品有限公司生产的切片面包检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。
另外，济宁市鱼台县锦城副食商店销售的标称为山东翁膳坊食品有限公司生产的羊角蜜检出菌落总数和霉菌均不符合食品安全国家标准规定。
3批次样品检出其他污染物超标问题
不合格样品中，有3批次样品检出其他污染物超标问题，为：高密市南洋河酒店管理有限公司使用的小碗、邹平市滨州中云置业有限公司使用的碗（单间消毒柜）、临沂市兰山区江囡轩小吃店使用的茶杯，均检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐（饮）具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的残留，对人体健康产生不良影响。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。
1批次样品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有1批次样品检出食品添加剂问题，为：枣庄市台儿庄区一家乐百货便利超市销售的标称为潮州市潮安区华纳食品有限公司生产的白桃干检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能会对健康造成一定影响。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在蜜饯凉果中最大使用量为0.5g/kg。
1批次样品检出质量指标不达标问题
不合格样品中，有1批次样品检出质量指标不达标问题，为：临沂市沂南县勇立商店销售的标称为临沂福美娃食品有限公司生产的坚果核桃复合蛋白饮品检出蛋白质不符合食品安全国家标准规定。
蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，是构成机体多种重要生理活性物质的成分，还能供给能量，一些还具有特殊生理功能。《复合蛋白饮料》（QB/T 4222—2011）中规定，复合蛋白饮料中蛋白质含量应不低于0.7g/100g。蛋白饮料中蛋白质含量不符合要求的原因，可能为生产企业使用劣质原料或对原料质量把关不严，也可能是未按照配方标准投料生产，还可能是生产工艺设计不合理导致有效成分流失等。
1批次样品检出生物毒素超标问题
不合格样品中，有1批次样品检出生物毒素超标问题，为：枣庄市峄城区山东贵诚集团购物中心有限公司峄城店销售的开心果检出黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的化学物质。摄入黄曲霉毒素B1超标的食品，可能对肝脏造成损害。《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在其他熟制坚果及籽类（除花生外）中的最大限量值为5.0μg/kg。
除上述产品外，还有1批次样品检出两项不合格，为：昌邑市文宇商务酒店有限公司使用的餐碟，检出大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）均不符合食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
