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食用色素 赤藓红（樱桃红、食用赤色3号）
赤藓红（樱桃红、食用赤色3号） Erythrosine（Eosine；Red No.103；FD ＆ C Red No.3；Food red No.3）含量：90%
产地：中国
CAS ：16423-68-0
分子式：C20H6I4O5Na2·H2O
分子量：897.88
性状：红褐色粉末或颗粒。无臭，溶于水（1g/100ml，室温）、乙醇、丙二醇和甘油。中性水溶液呈红色，酸性时有黄棕色沉淀，碱性时产生红色沉淀。溶于浓硫酸得棕黄色沉淀，不溶于油脂。耐光、耐酸性差。耐热、耐还原性好。在酸性中可发生沉淀。对蛋白质的染色较好。在酸性中可发生沉淀。对蛋白质的染色性好。吸湿性强。
用途：食用红色色素。广泛应用于发酵性食品、焙烤食品、冰激凌、鱼糕、腌制品等非酸性食品，亦可与其他食用色素配合使用。不用于饮料及硬糖。使用量5~100mg/kg.
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