麦芽糊精添加剂

 麦芽糊精分子式:(C6H10O5)n[1] 　　熔点：240℃ (dec.)　 　　麦芽糊精是DE值5-30的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。生产工艺：麦芽糊精系列产品均以淀粉为原料，经酶法工艺控制水解转化而成。主要特征：具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以变质的特性。1． 用于增加粘稠度、2． 用于抑制褐变反应 3． 用作承载体与涂膜保鲜 4． 用于配制功能食品5． 用于降低冰点;6、用于降低体系的甜度7、替代脂肪8、用于改善食品的结构和外观。