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英文名称:inositol
肌醇是一种生物活素,是生物体中不可缺少的成分。
肌醇是一种水溶性维生素；维生素B族中的一种，肌醇和胆碱一样是亲脂肪性的维生素；
动物、微生物的生长因子。分子式(CHOH)6
。又称环己六醇，广泛分布在动物和植物体内。最早从心肌和肝脏中分离得到。环己六醇在自然界存在有多个顺、反异构体，但有价值的、天然存在的异构体为顺-1 ，2 ，3 ，5-反-4，6-环己六醇，结构式如上。在80℃以上从水或乙酸中得到的肌醇为白色晶体 ，熔点253℃ ，密度 1.752 克／厘米3（15℃ )，味甜，溶于水和乙酸，无旋光性。可由玉米浸泡液中提取
牛磺酸食品添加剂使用卫生标准GB2760--1996
| 名 称 | 使用范围 | 最大使用量g/kg | 备 注 |
| 牛磺酸 | 果冻 | 0.3--0.5 | 相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量 |
| 果汁（果味）型饮料 | 0.4--0.6 | ||
| 可可粉及其它口味营养型固体饮料 | 110-140mg/100g | ||
| 乳制品、婴幼儿食品及谷类制品 | 0.3—0.5 | ||
| 饮液、乳饮料 | 0.4—0.5 | ||
| 液体乳制品中的添加量 | 30-50mg/100ml |
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