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天然色素是由天然资源获得的食用色素。主要从动物和植物组织及微生物（培养）中提取的色素，其中植物性占多数。天然色素不仅具有给食品着色的作用，而且，相当部分天然色素具有生理活性。
【天然色素类别如下】
红曲红、红曲米、焦糖色、可可壳色、辣椒橙、辣椒红、叶绿素铜钠盐、β-胡萝卜素、柑桔黄、高梁红、甜菜红、栀子黄、姜黄、胭脂虫红、胭脂树橙、葡萄皮红、栀子蓝等等.
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