天然食用色素-胭脂虫红

英文名称：Cochineal carmine
别    名：胭脂虫红提取物 Cochineal exfract；Cochineal carmine；胭脂红Carmines；胭脂红酸Cochineal and carminic acid；C.I.天然红4号

活性成分:胭脂虫酸（又称胭脂红酸，是蒽醌衍生物）。

状    态:红色菱形晶体或红棕色粉末。
纯    度:50%、52％

色    价:120，色度(520NM):0.9—1.00
PH值:9.0-10.0
制备或来源:
由雌性胭脂虫干体磨细后用水提取而得的红色色素。

特    点: 耐热性、抗光性和抗氧化性良好，染色力强,与肉类蛋白有良好的亲和性。
用途用量： 着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2011）中规定：本品（以胭脂红虫计）可用于碳酸饮料，最大使用量为0.02g/kg；香肠、西式火腿、冰淇淋、雪糕、冰棍，0.025g/kg；布丁点心、酸奶、糖果、调味酱，0.05g/kg；风味奶粉，0.6g/kg。胭脂虫红为一种水分散式粉末，不溶于酒精和油，对氧化作用敏感，易与蛋白质结合。用于乳制品着色，还可用于肉类食品、糖果、开胃酒、软饮料、苹果醋、酸牛奶、焙烤食品、果酱、果冻、化妆品、乳制品、药品。