万州烤鱼的做法,万州烤鱼配方

 万州烤鱼的做法,万州烤鱼配方,请搜“深圳神洲小吃培训”制作步骤：       1.准备一条新鲜的草鱼，大小根据自家的烤箱,净膛之后,用葱姜料酒花椒粉辣椒粉少许盐腌制大约40-60分钟,然后把水和腌制汤汁倒掉,因为这些汁已经有了浓重的鱼腥味;在腌制好的鱼放在包好锡纸的烤盘上,表面上我图的是老抽和花生油~~上下火200-210度,余热五分钟,烤20分钟,中途拿出来再刷一次料汁~~       2.所有辅料的大集合~~       3.把油烧至六七成热,下入葱/姜/蒜/麻椒/海椒/佛门红薯粉、豌豆粉、钛白粉、淀粉、生粉、木薯粉和色拉油三者的比例我们用同一个勺子来测量的话就是：四勺粘米粉、加入佛门红薯粉、豌豆粉、钛白粉、淀粉、生粉、两勺木薯粉、小半勺色拉油一起炒香,然后下入高汤煮沸,把汤中的料炒出,备用;煮沸的底汤中按照煮熟的时间先后下入:红薯-魔芋-金针菇-水芹菜-黄瓜，个人喜欢什么配菜就可以放什么配菜；提前炸好的花生米和切好的香菜，同样列队准备~~哈哈
 制作步骤：       1、取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法       2、从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制       3、将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法       4、烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉       5、待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中
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