江西农业大学食品科学与工程学院 院长
王文君，男，理学博士，教授，博士生导师，2006年获中国农业大学生物化学与分子生物学博士学位。主要从事食品化学与分子营养学的研究。现为中国营养学会会员，江西省畜牧兽医学会常务理事、江西省食品科学技术学会常务理事。国家自然科学基金委评审专家，国际学术期刊《Genomics Insights》国际编委。现主持国家基金项目2 项、省部级项目4 项，主持完成省部级项目4 项，参与完成省部级项目8 项，厅级项目5 项，获国家发明专利2 项。获江西省科技进步二等奖、江西省教育厅优秀成果二等奖、三等奖、农业部农牧渔业丰收奖三等奖、和江西省农科教突出贡献奖三等奖各一项。在国内外学术期刊发表学术论文50多篇，其中SCI论文20多篇，出版教材和着作6 部。主要从事本科生和研究生《食品化学》、《食品生物化学》等课程教学，2010年入选江西省新世纪“百千万人才工程”人选，2011年入选省教育厅“骨干教师”。指导的研究生毕业论文获2013、2016年省优秀毕业论文。
报告题目
青钱柳多糖对高脂血症小鼠全基因组DNA甲基化的研究
摘 要
多糖是青钱柳中最重要的功能性成分之一。为了探究青钱柳多糖对高脂血症小鼠抗氧化和全基因组DNA甲基化的影响，本研究使用DEAE纤维素对青钱柳粗多糖进行分离纯化，得到纯化后的青钱柳多糖（CPP-2）。采用傅里叶变换红外光谱（FT-IR）、高效凝胶渗透色谱（HPGPC）、气相色谱（GC）和扫描电镜（SEM）对CPP-2的结构进行分析；将ICR小鼠分为正常对照组、模型对照组、CPP-2低、中、高剂量组和阳性对照组，分别灌胃蒸馏水15 ml/kg·BW/d、高脂乳剂（high-fat emulsion, HFE）15 mL/kg·BW/d、CPP-2水溶液150、300、600 mg/kg·BW/d 和辛伐他汀水溶液5 mg/kg·BW/d，连续喂养28 天。实验结束后，观测CPP-2对小鼠血清和肝脏中总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平及抗氧化酶活性的影响；使用全基因组DNA甲基化法来探索CPP-2对高脂血症小鼠脂代谢的分子机理。实验结果表明：
（1）CPP-2为多糖聚合物，重均分子量（mw）为307 kDa 和 3.7 kDa；CPP-2由鼠李糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖这4 种单糖构成，其摩尔比为1.00 : 0.78 : 3.22 : 0.45。
(2) CPP-2能够明显减少高脂血症小鼠血清和肝脏中TC、TG和LDL-C的含量，同时提高HDL-C含量（P < 0.01或P < 0.05）。
（3）CPP-2能够提升高脂血症小鼠血清和肝脏中谷氨酸丙酮酸转氨酶（GPT）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）等酶的活性，并降低丙二醛（MDA）和脂质过氧化物（LPO）含量，增强总抗氧化能力（T-AOC）水平（P < 0.01或P < 0.05）。
（4）CPP-2能降低高脂血症小鼠肝脏中全基因组DNA甲基化的水平，并且通过调节AMPK信号通路、脂肪酸代谢通路、脂肪酸生物合成通路和脂肪细胞因子信号等通路，从而起到降脂作用。
