美国加利福尼亚大学戴维斯分校生物与农业工程系
亚洲农业工程师协会 副主席
中美（美国农业部和中国科技部）农产品加工联合研究中心 美方副主任
潘忠礼博士现任职美国加利福尼亚大学戴维斯分校生物与农业工程系教授，亚洲农业工程师协会副主席，中美（美国农业部和中国科技部）农产品加工联合研究中心美方副主任，中国国务院侨办专家咨询委员会委员和《国际农业与生物工程》杂志副主任，并在多所中国大学任名誉教授。曾任美国华美食品学会主席，美国海外华人农业、生物与食品工程师协会主席，美国农业与生物工程师学会基金会董事和加利福尼亚大学戴维斯分校世界食品中心中国项目主任。主要从事食品、农产品和相关副产物加工与安全新技术、装备和新产品等方面的科学研究，开发及产业化等工作。主持科研项目50余项，发表文章350余篇，着作3 部。其荣获多项大奖，包括美国中青年科学家总统奖、美国农业部杰出中青年科学家奖、美国联邦政府新技术产业化优秀奖、美国农业部新技术产业化奖、美国食品学会（IFT）研发大奖、美国华美食品学会终身成就奖、美国海外华人农业、生物与食品工程师协会资深成就奖、美国生物与农业生物工程师学会会士、及中国改革开放四十周年最具影响力的外国专家奖、中国政府友谊奖、江苏省五一劳动荣誉奖章和世界因你而美丽-影响世界华人大奖等。
报告题目
创新改善食品营养特性、促进健康、提高可持续性
摘 要
世界人口持续上涨，预计到2050年将达到90亿，城市人口比例将达到总68%。随着收入上涨，人们日常食品消费朝着高能量方向发展。全球平均每人每日热量获得率将上升至3 050kJ，比2003—2005年升高10%。全球粮食产量从2006—2008年平均水平至2050年增加40%，约9亿 t，才能满足食物需求。这其中一大部分是用作动物饲料以支持不断增长的肉制品消费量。到2050年人均年肉消费量将从现在的41 kg上升到52 kg。有充足的证据表明，肉类和每日总热量摄入量增加对肥胖率上涨有一定贡献，从而导致心脏病和2型糖尿病等多种疾病。畜类生产已被确定为温室气体产生的贡献者之一，其可持续性低于植物基食品生产。此外，据估计高达40%的总食物产量被浪费或损失掉。为了满足食物和营养需求，改善人类健康，需要通过生物技术和可持续性生产技术提高生产效率，减少食物浪费或损失，鼓励人们改变膳食结构，食用少糖、少脂的植物源食物。加工技术和产品创新使得各种新型植物蛋白产品以及低脂低糖食品被开发出来供应市场。本报告将对此展开讨论。
