培训对象：食品企业的所有人员。一般企业又按工作性质不同，可以分为：原辅材料采购员、生产人员、工艺技术员、质量管理员、设备人员、仓库管理员、贸易人员等
培训的目的：让所有的食品从业人员知道：法规标准是什么？自己应该做什么？应该怎么做？做到什么的程度必须符合要求？并及时地对操作过程进行必要地记录。
培训内容：
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内容 |
人员 |
培训方式 |
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管理层 |
原辅材料采购 |
生产加工人员 |
质量管理人员 |
仓库管理员 |
设备人员 |
贸易人员 |
后勤人员 |
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政策法规 |
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报、刊等宣传 |
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国家标准、行业标准等 |
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集中授课 |
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HACCP、BRC或IFS |
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集中授课 |
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GMP、SSOP |
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集中授课加现场培训 |
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CCP、QCP |
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原辅材料质量标准 |
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产品质量标准 |
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生产过程操作规范 |
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程序文件 |
相关程序文件涉及到的部门人员 |
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设备操作 |
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环境卫生 |
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食品安全防护管理 |
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集中授课、现场演练 |
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其他培训 |
其他人员 | ||||||||
