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食品车间现场管理—人员、物料、设备篇

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-01-11
核心提示:食品车间现场管理—人员、物料、设备篇
   现场管理,是一门很深的学问。
 
  因此,有人总结了今天这篇干货,给企业生产现场管理者参考学习。
 
  01
 
  何谓现场
 
  1、现场包含“现”与“场”两个因素。
 
  2、“现”就是现在,现时的意思,强调的是时间性。
 
  3、“场”就是场所,地点的意思,强调的是区域性。
 
  4、“现”与“场”结合在一起,就是赋予了一定时间的特定区域。
 
  5、对于制造型企业来说,现场就是生产车间。
 
  02
 
  现场管理
 
  现场管理:现场的物料管理、计划管理、设备管理、工具管理、人员管理、排产管理、5S管理等。
 
  03
 
  管理的总则
 
  1. 我(部门或个人,下同)的工作绩效目标是什么?
 
  2.我的职责和权限是什么?
 
  3.我的各项工作流程是否已明确规定?
 
  4.我的各项工作方法是否已规定,并能经济的达到既定目标?
 
  5.是否具备相应的客观证据,以证实我的工作绩效或工作过程?
 
  6.当异常发生时,我清楚该如何运作?并努力寻求改善对策?
 
  注:上述要求均应书面化、文件化,众所周知
 
  04
 
  现场管理工作的主要事项
 
  1、品质:
 
  A:按《标准作业书》的标准要求作业;
 
  B:进行工序诊断,预防不良发生;
 
  C:尽可能改善工序布局,提高工序能力;
 
  D:将以往的经验、教训,反馈到新机种里;
 
  2、降低成本:
 
  A:在标准工时内,完成生产数量;
 
  B:减少材料、设备的在线库存量;
 
  C:进行经济动作分析,减少作业工时;
 
  D:杜绝滥用办公经费;
 
  E:杜绝各种白干、瞎干、蛮干的行为;
 
  3、确保交货期:
 
  A:编定《生产日程》,作进度管理;
 
  B:适当调节工序,平衡工时;
 
  C:确保材料准时到位;
 
  4、确保人身安全:
 
  A:强调安全守则,必要时可强制执行;
 
  B:必要时请专家会诊,提出改善方案;
 
  C:定期检查各种安全防护措施有无失效;
 
  D:万一发生事故,第一时间内组织拯救,并向上司报告;
 
  E:照明、温湿、噪音、气味符合要求;
 
  5、提高士气:
 
  A:制定鲜明的奖惩制度,鼓励提合理化建议;
 
  B:以身作则,率先示范,发挥领导效应;
 
  C:关心部署身心健康,维系良好的人际关系;
 
  D:鼓励部署自修求进,相互学习,并适时奖励;
 
  E:不遗余力推进5S活动;
 
  6. 认识七种浪费:
 
  A. 等待的浪费;
 
  B. 搬运的浪费;
 
  C. 不良品的浪费;
 
  D. 动作的浪费;
 
  E. 加工的浪费;
 
  F. 库存的浪费;
 
  G. 制造过多(早)的浪费;
 
  05
 
  现场管理——人员篇
 
  1、新人需要耐心指导:
 
  第一步:消除新人的心里紧张。可先找一两个轻松的话题,打消新人的紧张心理,心里一旦轻松,培训也就成功了一半。
 
  第二步:解说和示范。将工作内容、要点、四周环境逐一说明,待对方大致有印象后,实际操作一遍做示范。
 
  第三步:一起做和单独做。先让新人跟着一起做,然后在一旁观看新人单独做。
 
  第四步:确认和创新。
 
  1)、作业是否满足《标准作业书》的要求;
 
  2)、能否一个人独立工作;
 
  3)、有无其他偏离各种规定的行为;
 
  2、发出指令不可抽象:
 
  没有具体内容的指示,使部下无所适从,要么不去做,要么靠自己的想象发挥来做,必然导致作业结果出现偏差; 出指示要有6W2H(何事WHAT、何故WHY、何人WHO、何时开始和结束WHEN、何地WHERe、为谁FOR WHOM、如何HOW、 成本HOWMUCH)    方面的具体内容,这样作业人员才知道自己的作业目标是什么。
 
  3. 指令下达的方式:
 
  A. 吩咐式:
 
  情况紧急,必须严格执行时
 
  B. 请托式:
 
  一般情况时,给予部属裁量的余地时
 
  C.  征询式:
 
  欲使对方产生强烈意愿时,欲培育对方时
 
  D.  暗示式:
 
  面对能力颇强的部属时,面对经常主动工作的部属时,       欲培育部属的能力时
 
  E.  征求式:
 
  勉强分配难以负担的工作时,包含有令人不适式危险性       的工作时,职务内容超出应有的范围时
 
  4、注意缺席顶位:
 
  有许多作业不良,就是由于顶位人员不熟练而造成的。
 
  平时有计划地培养全能工,是填平缺席陷阱,避过危机的有效方法之一,并要对顶位工序重点确认。
 
  5、调动每一个人的积极性:
 
  健全的奖惩制度是基础,高明的指示、命令是调动积极性的关键;管理人员在安排部下工作时,不能只是简单地甩下几个指示、命令,要想办法诱发部下参与的积极性才是。积极性一旦调动起来,再棘手捣乱难题都能得到圆满的解决。管理人员要做到:
 
  1)、赋予动机;
 
  2)、经历促成长;
 
  3)、评价反馈;
 
  6、情报交流要顺畅:
 
  情报交流的成败与否,取决于是否准确发出,以及对情报内容是否接收、理解、共鸣,情报交流充分,执行才不会偏离要求。
 
  管理人员需注意:
 
  1)、说明前因后果;
 
  2)、不要抱住“官本位”不放;
 
  3)、点“题”之前要过渡;
 
  4)、闻“过”即改;
 
  5)、“改弦易辙”时要说明;
 
  7、褒贬部下要看时机:
 
  表扬时要注意:
 
  1)、不漏听、不漏看、不忘记部下取得的成果;
 
  2)、要及时在众人面前表扬;
 
  3)、可以借助他人来表扬;
 
  4)、莫要夸大其实;
 
  5)、莫要瞒上欺下;
 
  6)、莫要哗众取宠;
 
  8、 批评时要注意:
 
  1)、就事论事,切莫言及他人他事;
 
  2)、批人要留“皮”,不往死里整;
 
  3)、切忌“四”不:
 
  (1)、不听部下解释,揪住就批,有理没理先骂一顿再说;
 
  (2)、不给挽回机会,一错就批。根本不理会最终结果;
 
  (3)、不再信任,错一回批一次,以后就不再使用该人;
 
  (4)、不采取相应的实际处罚,每次都停留在口头上;
 
  9、管理人员要有问题意识:
 
  做为一个管理人员要时刻意识到:
 
  1)、靠老经验已经无法应付的工作是否增多?
 
  2)、是否认为世上只有自己的专业高?
 
  3)、是否不愿与其他部门更多地沟通?
 
  4)、计划中途变更的次数是否增多?
 
  5)、多品种,少批量,短交期的生产任务是否越来越多?
 
  6)、是否重视最终业绩?
 
  7)、有无轻视外语?
 
  8)、有无轻视电脑的学习与应用?
 
  9)、发觉和处理问题的能力有无提高?
 
  10、要经常巡视:
 
  百闻不如一见,看一百份报告、听一百次汇报,都不如亲自到现场巡视一趟深刻得多,管理职务不同,巡视的次数、范围、视角都有所不同,但巡视的目的却是相近的,一般来说,巡视有以下几种目的:
 
  1)、确认管理结果;
 
  2)、可以把握真实情报;
 
  3)、可以发现新情况;
 
  4)、增进上下级的沟通;
 
  11. 巡视时要注意:
 
  1)、整洁的外表穿戴;
 
  2)、要有问题意识;
 
  3)、要有敏锐的洞察力;
 
  4)、要真实地记录一切;
 
  5)、谦逊的举止。
 
  现场管理的 “ 三即三现 ” 法 ?
 
  现场作业时一旦发现有问题,应 “ 即刻 ” 前往 “ 现场 ” , “ 即席 ” (当场)观察 “ 现实 ” 并 “ 即刻 ” 处理 “ 现场 ” ,从而切中问题要点并产生解决问题的决策
 
  12、指导部下的基本方法——OJT
 
  OJT是指上司对部下所担负的工作内容进行培训指导,使部下掌握工作上所必须具备的能力。需注意:
 
  1)、由基础到应用;
 
  2)、从简单到复杂;
 
  3)、让其动手看看;
 
  4)、让其积极地提问;
 
  5)、不停地关心、鼓励;
 
  13、建立鲜明的奖惩制度
 
  奖励是驱使人们走向共同目的地的原动力之一,奖励优秀的人员,是为了激励全体人员的积极性。处罚是防止某些人偏离既定行进路线的保证,也是为了保证每一个人的行动都符合最低要求。
 
  14、抓紧每天八小时:
 
  不少现场管理人员长期日忙夜忙,超负荷运作,结果搞得自己身心健康处于崩溃边缘,可并不一定能取得良好的业绩,之所以如此,多半出于以下几点:
 
  1)、管理人手配备不足,大事小事都得自己处理;
 
  2)、管理手法粗杂,不能有效管理;
 
  3)、节奏慢,拖延成性,习惯在八小时以外办公;
 
  管理人员需要在“做”与“管”之间不停地切换,“管”是为了保证整体目标能够实现。而“做”则是引导集体迈向目标的第一步。
 
  15、下工序就是客户:
 
  要确保产品的品质,每一个工序不仅要完成自己担负的责任范围,还要让后工序满意,由前到后,每一个品质项目连环相扣,从而使产品品质最终得以确保,具体做法有三点:
 
  1)、百分之百确保本工序的品质、数量、交货期;
 
  2)、尽可能在前工序采取对策;
 
  3)、后要序有权拒收来自前工序的不良品;
 
  需让前工序人员注意项目:
 
  1)、十分熟悉本工序所担负的责任范围;
 
  2)、了解后工序的作业内容;
 
  3)、前后工序的联络途径明确;
 
  4)、经常站在后工序的立场上来思考和行动;
 
  5)、确实进行情报的反馈和前馈工作;
 
  6)、有产品良否的判定基准,且有样品,随时可查;
 
  7)、加强自我检查;
 
  06
 
  现场管理——物料篇
 
  1、领料与入库都要数清楚:
 
  在仓库领料与产品入库时都要与对口人员当面点清数量,无误后双方签名。
 
  2、先来先用不能乱:
 
  按材料的制造时期,先生产的先使用,后生产的后使用,有以下优点:
 
  1)、确保在保质期内使用;
 
  2)、确定不良对策线索时需用;
 
  3)、品质改善时需用;
 
  3、材料去向要清楚:
 
  不是所有的材料都能组装出成品,中途分流的材料要有合理的理由,分流的数量要补回,否则生产计划就无法达成。材料管理时需注意:
 
  1)、非正常生产所需的材料,尽量从仓库领取,而不是从制造现场取得;
 
  2)、作《材料去向清单》,实施现场材料管理追踪;
 
  3)、当日不良当日清理;
 
  4)、及时记录和销去不同生产单位之间转用材料的数目;
 
  5)、制定相应奖惩制度,防止人为遗失、损毁材料;
 
  6)、改善材料保管和作业环境,防止盗窃和天灾的发生;
 
  4、辅料管理要清楚:
 
  缺少辅料,生产一样无法进行,辅料的好坏不仅直接影响着品质,它在成本中也占据着一定比例。管理时需注意:
 
  1)、指定专职管理人员,负责申请、领取、保管、发、统计等工作;
 
  2)、额定单位用量;
 
  3)、分门别类保管好;
 
  4)、定期统计台帐,寻找规律;
 
  5)、简化领取手序;
 
  6)、励行节约为本的原则;
 
  7)、完备报废手续;
 
  5、不良品退回要确认:
 
  现场不良品退回时一定要请品管人员确认OK,方可退回。
 
  6、搬运方式要讲究:
 
  搬运作业需要遵循以下一些基本原则:
 
  1)、机动性原则,既保持随时可以搬动的状态;
 
  2)、自动化原则;
 
  3)、避免等待和空搬的原则;
 
  4)、缩短移动途径的原则;
 
  7、材料摆放要整齐、清楚。
 
  8、盘点时候要仔细。
 
  9、不用的时候保存好。
 
  10、报废大笔“挥”不得。
 
  11、返工、选别要有品管签核的样品。
 
  12、当天下班时材料要归位。
 
  13、算准在线库存量。
 
  14、特殊材料,特别管理。
 
  15、特采不慎是“自杀”。
 
  16、申领手续要齐全。
 
  17、早早反馈不良情报。
 
  07
 
  现场管理——设备篇
 
  1. 制定实施必要的设备操作保养制度,确保安全。
 
  2.对(价)高、精(度)、尖(端)的设备,进行应有的保全作业。
 
  3.负责制定设备动力计划,制定设备更新计划,进行日常维护、保养设备,保证设备处于正常的运行状态。
 
  4.防止设备劣化:
 
  1、 使用劣化:操作条件、方法
 
  2、 自然劣化:生锈、老化
 
  3、 灾害劣化:暴风雨、地震
 
  5. 维持适当的维修备件,以免影响维修。
 
 
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