正宗板面的制作关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉，而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。
一、抻面
原料：高筋面粉500克、盐5克、水200克、食碱3克、色拉油适量
制作：
1. 高筋面粉、盐、水、食碱搅匀，和成团，反复揉搓后，制成直径为3厘米粗、长15厘 米的小面棒，再涂上色拉油，码在案板上，盖上湿布，醒1小时即可。
2. 醒好后，将3根小面棒在案板上排好，先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下，然后左手捏三个头，右手捏三个头，稍拉抻一下，猛举过头顶，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反复几次，边摔，边拉，边闪即可。（这个可以用别的做面手法代替，之后用刀切面）
二、牛肉卤汤
用料： A牛肉5000克B小茴香12克，花椒10克，桂皮15克，大料10克，香叶6克，丁香2克，山奈2克C1姜（拍烂）25克、葱白段（拍烂）30克、C2干红椒段 200克（可根据当地饮食习惯加减）D辣椒油250克，炼制好的牛油500克 E白酒50克、酱油100克F高汤15000、食盐120克、、白糖100克、味精25克 G熟鸡蛋（整个）若干
缩小10倍的量： A牛肉500克B小茴香1.2克，花椒1克，桂皮1.5克，大料1克，香叶0.6克，丁香0.2克，山奈0.2克C1姜（拍烂）2.5克、葱白段（拍烂）3克、C2干红椒段 20克（可根据当地饮食习惯加减） D辣椒油25克，炼制好的牛油50克 E白酒5克、酱油10克 F高汤1500、食盐12克、、白糖10克、味精2.5克 G熟鸡蛋（整个）若干
制作：
1.将A料切2厘米见方的小块备用；
2.将B料用清水泡30分钟用香料袋装好备用；
3.将D料倒入锅中加热，倒入C1料爆香，再倒入C2料小火炸至半糊备用；
4.将A料倒入步骤3中煸炒，到入E料炒均匀，最后加入F料、步骤2的料大火烧开转小火焖制牛肉酥烂关火即可，最后将G料倒入浸泡入味即可
附 另一牛肉板面卤汤配方
