作为余甘子的主产区，云南的余甘子集中分布于金沙江、南盘江、元江、澜沧江和怒江五大水系地区，科研工作者对云南余甘子的种质资源分布、新品种培育等也做了大量工作，选育出多个新品种余甘子，中国林业科学研究院资源昆虫研究所，国家林业局特色森林资源工程技术研究中心的张雯雯、李 坤、徐 涓、张弘*等人对云南的2 个新品种余甘子盈玉和糯种的果实性状及果实品质进行检测分析，并与野生余甘子进行对比，旨在为新品种的利用与加工途径提供依据。
1、余甘子果实性状特征比较
4 个余甘子样品之间单果质量差异最大，品种盈玉的平均单果质量为27.95 g，部分单果质量超过40 g，而质量最小的野生余甘子平均单果质量仅为1.81 g，达到显着性差异；人工种植余甘子与野生余甘子的单果质量差异不显着。所测指标的变异程度排序为单果质量＞核形指数＞果形指数，果形指数在几个表型性状中相对较稳定，且除了人工种植余甘子接近1.00，其余3 个样品均是横径大于纵径，但都属于圆球形的范畴；单果核质量与单果质量的趋势保持一致，但除了盈玉外，另外3 个样品果核质量占果质量的比例偏大。
2、余甘子果实营养及功效成分分析
品种盈玉和糯种的果肉占比与人工种植余甘子和野生余甘子相比达到显着性差异，其中盈玉的果肉占比高达91.35%，且果肉中的含水量最高；野生余甘子的果肉占比和含水量最低，均在75%以下，这也就意味着同等质量的野生余甘子和盈玉最终的出汁率相差接近1.5 倍。仅从产品价值角度出发，无论是进行果脯加工还是榨取余甘子果汁，新品种盈玉和糯种都优于人工种植余甘子和野生余甘子，表现出极大的优势。
野生余甘子果肉中蛋白质含量低于其他3 个样品，且达到显着性差异；糯种中蛋白质和淀粉含量最高，与该品种的名字和食用口感相符合。虽然盈玉在部分功效成分含量上不及野生余甘子，但在果实外形、口感及产品加工价值上已经超过了野生余甘子。
3、余甘子果肉挥发物
盈玉、糯种和野生余甘子中分别检测出26、27 种和25 种挥发物成分，人工种植余甘子的挥发性物质种类达到34 种。醇类、烯类是4 种余甘子样品果肉挥发物中重要组分，但各样品之间在化合物种类和相对含量上仍有所不同。其中人工种植余甘子和野生余甘子挥发物中含有相对含量较高的桉叶油醇，桉叶油醇仅有清凉的草药味道，而盈玉和糯种中相对含量最高的醇为顺-3-壬烯-1-醇，二者均不具有明显的香味，这也与余甘子清淡的感官气味相符合。具有浓郁香气的水果挥发物中通常都含有大量酯类，4 种余甘子样品中共检出10 种酯类化合物，且总量均低于10%，所以余甘子果肉也不具有明显的香气。
4、余甘子核仁含油率及油脂脂肪酸组成
盈玉的核仁含油率极低，不足2%，且油脂中ω-3脂肪酸即α-亚麻酸的含量也低于其他3 个样品；糯种和人工种植余甘子在核仁含油率及油脂脂肪酸组成上与以往研究结论相符，α-亚麻酸相对含量均在50%以上，有较高的应用价值和开发潜力；野生余甘子核仁油中脂肪酸种类最为丰富，高达16 种，但核仁的含油率仅为4.18%，同盈玉一样，核仁作为油料开发利用的价值不高。
结 论
通过对盈玉、糯种、人工种植余甘子和野生余甘子果实性状、果汁营养成分、果肉挥发物及核仁油的分析及对比可以看出，新品种虽然在部分成分含量上不及人工种植和野生余甘子，但正是这些含量的差异给新品种带来更好的口感，且盈玉的平均单果质量高达27.95 g，高于目前国内种植的其他余甘子品种的单果质量，鲜果果色鲜亮通透、果皮光滑干净，果肉占比和含水量高于野生余甘子，且达到显着性差异，从产品开发角度出发，无论是鲜食还是进行果脯加工或榨取余甘子果汁，盈玉和糯种都有更大的优势。但如果仅从功效成分含量来看，野生余甘子的药用价值可能更明显，所以在实际加工中可考虑分类利用，将人工种植余甘子或野生余甘子中的VC和总酚进行富集或作为添加剂与其他产品复配，以达到资源最大化利用；同时在新品种培育过程中仍需继续努力，在保证优良鲜果性状的同时继续降低有机酸的含量。
