关注 | 三部委局联合发布：学校食品安全与营养健康管理规定
内部管理类制度
食品安全与营养健康状况自查制度
食堂从业人员健康管理制度和培训制度
学校食品安全与营养健康管理相关工作人员培训制度
集中用餐陪餐制度（中小学、幼儿园）
集中用餐岗位责任制度
集中用餐信息公开制度
食品安全追溯制度
分餐管理制度
食品安全管理和宣传教育管理制度
校园食品安全风险和营养健康监测制度
具体操作类制度
食品、食品添加剂和食品相关产品进货查验记录制度
食堂食品安全管理制度，（场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料
采购至供餐全过程控制管理、餐具饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理等）
食材采购制度
高风险食品目录（中小学，幼儿园）
库存管理制度
员工操作规范
留样制度
餐厨废弃物处理制度
安全保卫制度
重点场所视频监控制度
相关方关联类制度
食品安全投诉制度
集中用餐重大事项协商制度
食堂承包/经营方管理制度
外供餐管理制度
集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度
食品安全事故处置方案
涉及到的记录
【学校食安部门】
定期食品安全隐患排查记录
学校食堂陪餐登记表
食品安全事故报告
师生家长代表食安健康监督记录
餐饮营养健康评价表
学校用餐满意度调查表
学校食品安全投诉表
学校食堂合规检查表
培训记录
中小幼学校食堂高风险食品确认表
供餐单位食品检查表
【学校食堂】
学校食堂食品安全与营养健康状况自查表
学校食堂场所及设施设备清洗消毒检查表
学校食堂场所及设施设备维修保养校验表
学校食堂人员健康卫生检查表
学校食堂追溯体系完整度检查表
学校食堂场所环境设施检查表
学校食堂清洁操作区检查表
学校食堂供方现场检查表
学校食堂供方年度评价表
学校食堂进货查验记录
学校食堂食品库房检查表
学校食堂日常卫生规范检查表
学校食堂安环合规检查表
培训记录
专业人员考核记录
留样记录
涉及到的资料
食堂承包/受托经营合同
食堂承包/受托单位资质证明
集中用餐信息公示记录
食堂从业人员健康证明
原料采购合同
生活饮用水检验报告
供餐单位资质证明
重点场所视频监控记录
