来自江西农业大学食品科学与工程学院、江西省发展与改革委员会农产品加工与安全控制工程实验室的王强、陈金印、徐明生和沈勇根*等人以赣州地区主栽品种纽荷尔脐橙为原料，从外观品质、理化品质、活性成分、精油成分等方面系统地研究了患黄龙病对纽荷尔脐橙果实品质的影响，为全面认识黄龙病提供一个新角度，并为患黄龙病脐橙果的综合利用提供理论参考。
1、患病脐橙与正常脐橙外观品质的分析比较
患黄龙病后，脐橙果实单果质量极显着减小（P＜0.01），与此同时可食率也极显着降低（P＜0.01）。二者的果形指数并没有统计学上的差异，但横纵径极显着减小（P＜0.01），佐证了患病脐橙果实变小这一明显的特点。患病脐橙出汁率极显着降低（P＜0.01）。正常脐橙的果皮着色均匀，呈鲜艳的橙色；患病脐橙果皮有些黄绿不均，有些全部为绿色。患病脐橙绿色部分果皮亮度最低，a*、b*值也最低；黄色部分果皮由于着色的不均匀性，其色泽差异较大，故较为分散；而正常脐橙果皮的L*、a*、b*值高度集中，在三者之中为最亮、最红、最黄，整体呈现为明亮的橙红色。总地来看，果实的横纵径减小，质量减小，表皮着色不均乃至完全没有转色，感染黄龙病的果实与处于未成熟阶段的果实相似。
2、患病脐橙与正常脐橙常规理化品质的分析比较
患病脐橙果皮中水分质量分数、可滴定酸质量分数、可溶性蛋白质含量极显着升高（P＜0.01），粗纤维质量分数显着升高（P＜0.05），抗坏血酸、类胡萝卜素含量极显着降低（P＜0.01），可溶性糖、果胶质量分数无显着差异；果肉中除水分、可滴定酸、可溶性果胶质量分数差异不显着外，pH值、可溶性固形物质量分数、固酸比、可溶性糖质量分数、抗坏血酸含量、可溶性蛋白质含量、类胡萝卜素含量均极显着降低（P＜0.01），而粗纤维质量分数极显着升高（P＜0.01）。由此可以认为，患黄龙病对果实品质具有不利影响。总地来看，在理化品质方面，可溶性糖、可溶性固形物质量分数均下降，固酸比降低。
3、患病脐橙与正常脐橙橙皮苷含量的分析比较
正常脐橙果皮橙皮苷含量为34.26 mg/g，果肉橙皮苷含量为8.14 mg/g；患病脐橙果皮中橙皮苷含量为51.04 mg/g，果肉橙皮苷含量为26.28 mg/g。果实感染黄龙病后，橙皮苷含量显着升高，果皮升高48.98%，果肉中的橙皮苷含量更是原来的3 倍有余。
4、患病脐橙与正常脐橙挥发油的分析比较
正常脐橙果皮精油中共鉴定出22 种挥发性成分，患病脐橙果皮精油中共鉴定出42 种挥发性成分，后者被鉴定出的化合物种类数量远大于前者。其中，二者共有的挥发性成分有13 种，分别是2-蒎烯、月桂烯、(＋)-3-蒈烯、D-柠檬烯、β-罗勒烯、萜品烯、萜品油烯、壬醛、癸醛、柠檬醛、(-)-α-可巴烯、巴伦西亚橘烯、D-杜松烯，分别占各自相对含量的91.732%、89.828%。在所有的挥发性成分中，D-柠檬烯的相对含量最高，分别为75.757%和74.458%，同之前的大多数研究结果一致。正常脐橙果皮精油的挥发性成分可分为萜烯烃类、烷烃类、醛类3大类，分别有17、2、3 种，萜烯烃类化合物数量最多，相对含量也最高，为96.974%；患病脐橙精油的挥发性成分有萜烯烃类、醇类、醛类、酮类和酯类，合计5大类，分别有20、7、12、1、2 种，亦是萜烯烃类化合物数量居多，且相对含量最高，为93.165%。果皮果肉精油两相比较发现，萜烯烃类化合物是脐橙精油中占据主要地位的一类化合物，且种类十分丰富。
结 论
脐橙感染黄龙病后，果实质量降低，果皮难以转色；以可溶性糖、可溶性固形物质量分数为代表的果实成熟度指标均明显降低，果实食用品质下降明显；果皮、果肉中橙皮苷的含量均大幅度升高，精油挥发性成分的种类增加90.90%。脐橙果感染黄龙病后，食用品质严重下降，难以达到鲜食的要求；然而其橙皮苷、纤维、精油等功效成分的含量增多，如考虑将其用于副产物的提取，将利于资源的合理利用。本研究旨在为感染黄龙病脐橙果的综合利用提供理论参考。
