那么什么是双蛋白呢？
要想理解双蛋白，首先我们得先了解蛋白质，180年前荷兰化学家马尔德提出蛋白质（protein）一词，是希腊语“第一”和“起源”的意思，意思是没有蛋白质就没有生命。
我们的身体主要由蛋白质构成——肌肉、骨头、血液、皮肤、毛发的主要成分都是蛋白质。不同蛋白质性质、功能各异，但都由20多种氨基酸(Amino acid)组合而成。成人缺乏蛋白质会导致免疫力低下，出现感冒、身体消瘦等症状；儿童缺乏会导致生长迟缓，智力发育障碍。
我们平时见到的蛋白质主要分为两类：来自植物的蛋白质和来自动物的蛋白质。双蛋白强调同时摄入植物蛋白与动物蛋白，针对不同的人群，通过现代科技，精准互作营养，满足人们全面补充蛋白质的健康需求。
常见的植物蛋白来源于：
1)豆类，主要有黄豆、青豆，以及蚕豆；
2)干果，比如芝麻、瓜子、核桃；
3）藻类。
从营养学角度来说，能满足我们所需要的全部氨基酸种类的是完全蛋白质，如大豆蛋白质；其余的植物蛋白质多为不完全蛋白质。由于植物蛋白含脂肪低，是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食品，凉拌、烧、炒皆宜，味道鲜美可口，长期食用可增强体质，有益于身体健康。
动物蛋白主要来源于奶类，比如牛奶、羊奶、马奶等；肉类：牛、羊、猪肉、鸡、鸭；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等以及鱼、虾、蟹等。动物蛋白中蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量，更加适合人类摄入。相对于植物蛋白，动物蛋白对各种年龄层次的人都是有益的，对青少年更是生长发育、增强体质不可缺少的物质。
对于中年人来说，蛋白质能使脑力劳动者增强记忆，使体力劳动者增强耐力。对于老年人来说，补充优质蛋白质可推迟衰老，防治多种老年病的发生。但是，由于肉类中的蛋白往往混有一定的脂肪，因此，以大量的肉类做为蛋白质的主要来源并不是很科学。
植物和动物蛋白各有优缺点，在日常饮食中，摄入缺一不可，摄入比例应该均衡。包含两种蛋白质的双蛋白食品作为一种新型营养品，对营养缺乏人群和术后恢复人群，能起到增强免疫力，缩短恢复时间的功效。双蛋白食物为重症患者提供了新的康复方法，对于临床营养支持具有重大意义。
2017年农业部成立中国农业科学院双蛋白工程技术研究中心，重点开发与研究具有中国特色的双蛋白食品。利用植物蛋白、动物蛋白、海洋蛋白和新蛋白资源，运用高新技术实现科学配比，满足不同人群营养需求。这一研究对于提高我国居民的整体健康水平具有重要的科学意义和现实意义。
