秋季吃藕的好时节，立秋过后，鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。莲藕微甜而脆，味道鲜美、营养丰富。鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。还具有养阴清热、润燥止渴、清心安神的功效。女性更应该常吃，有美容养颜的作用，多吃一些莲藕能够令我们的皮肤更加的润滑、有光泽。
莲藕生食：能清热润肺、凉血行淤。如将鲜藕压榨取汁，其功效更佳。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜孽莽汁、甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴伤阴、焦躁难解等症。
莲藕熟吃：可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，延年益寿。妇女产后也可以食藕，产后本忌食生冷，但唯独不忌藕，这是因为它具有止血消淤的特性。此外，藕有清肺止血的功效，肺结核患者食用也很好。
莲藕的吃法
1、桂花糯米藕
原料：莲藕一个，糯米适量，干桂花一小把，冰糖100克
做法：将糯米洗净，控干水份备用。近藕节处切下一小块做盖子。 将藕孔冲洗干净。 将糯米塞入藕孔中，装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。
2、莲藕排骨汤
原料：莲藕，排骨，葱，姜，料酒，盐
做法：莲藕去皮洗净切片，排骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出，冲洗干净。将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕。大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。
3、凉拌藕片
原料：莲藕，葱，姜，辣椒，生抽，料酒，白糖，醋，盐
做法：凉拌藕片 莲藕洗净去皮，切成片； 锅里倒水烧开，加少许盐； 然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟； 捞出后小葱、香菜、姜、蒜和辣椒； 再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后即可食用。
吃莲藕的禁忌
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕
生藕性偏凉，对于身体比较燥热的人，吃点生拌藕片很好。但本来脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃凉拌较难消化，且容易加重寒症。
2、忌用铁锅烹饪莲藕
莲藕中含有丰富的铁质，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅，否则会变黑，品相难看，影响食欲。
3、切过的藕不宜直接存放
莲藕切完后，应马上制作。因为切口容易变黑腐坏，没做完的，不要直接放在室内，存放可用保鲜膜贴上切口，放入冰箱保存。
4.如果莲藕发黑，有异味，则不宜食用。
吃莲藕的注意事项
1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
3.藕削去外皮以后应尽快下锅烹制，避免藕丝因氧化而变黑。若不能及时烹调，可将藕放入加醋的清水中浸泡，保持莲藕本身的洁白色泽，炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水，这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色。
4.吃藕应分段食用，顶端香甜脆嫩，焯后凉拌鲜食；第二、第三节稍老，是做汤的上好原料，还可以做炸藕夹；第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用。
