研究表明，种子在发芽、或长出幼苗的过程中，其营养价值远远超出了原有的种子1和相应的蔬菜，是有机蔬菜的30倍，而其中的活性酶（酵素）含量是新鲜蔬菜和水果的100倍，这些活性酶使机体能够更有效的吸收和利用食品中的维他命、矿物质、氨基酸和必需脂肪酸。
此外，各种维他命，包括维他命A、B、C和E的含量在发芽的过程中会大量的增加，例如绿豆芽在几天的发芽过程中维他命B1的增加量可高达285%，维他命B2的增加量可高达515%，维他命B3的增加量可高达256%。
西兰花芽菜苗中具有高含量的抗癌物质--萝卜硫素（solforaphane），远远高于西兰花中的含量。
葵花籽芽菜苗中含有大量的植物固醇（phytosterols），植物固醇具有降低LDL胆固醇的作用。
常见用于发芽/育苗的种子有：葵花籽、西兰花、绿豆、紫花苜蓿等。
2. 有机散养鸡蛋
蛋白质是组成、维护和修复我们机体组织的基础物质，这些组织包括皮肤、内脏器官和肌肉。蛋白质同时也是我们免疫系统和激素的重要组成成分。
很多食品中都含有蛋白质，但只有来自于动物食品的蛋白质是全蛋白，例如肉类和鸡蛋。全蛋白的意思是蛋白质中含有人体所需要的所有的必需氨基酸（人体自身不能合成，必需通过食物才能获得的氨基酸叫做必需氨基酸）。鸡蛋除了是全蛋白质以外，还含有有利于眼睛健康的叶黄素和玉米黄质；含有有利于大脑、神经和心血管系统健康的胆碱和维他命B12。
但是，鸡蛋和鸡蛋不同，只有那些自由散养的有机鸡蛋才有这些好处。
3. 高质量的天然奶油
高质量的天然奶油是来自于吃草、自由散养的奶牛所产的奶，经过传统的加工方式而产生，它含有丰富的CLA。科学家们发现，CLA不仅仅抵抗癌症和糖尿病，而且还具有非常好的减肥效果，特别是减腹部脂肪2。除此以外，这种奶油还是维他命A的来源，同时帮助吸收脂溶性的维他命，例如，维他命A、D、E、和K，这些维他命是现代人饮食中经常缺乏的营养物质。奶油也是很多矿物质的来源，包括锰、铬、锌、铜和硒等。
4. 发酵的蔬菜
我们消化系统中具有大约100兆亿个细菌，是机体细胞总数的10倍。如果消化系统出现问题，机体将会产生各种疾病，例如过敏和自身免疫病。如果您患有这样的疾病，首先应该考虑调整消化系统，通过平衡体内微生态使机体的免疫系统能够正常工作。
发酵的食品不仅美味，还非常有利于维护消化系统的健康，每天摄入四分之一到半杯的发酵蔬菜，对机体是很有好处的。发酵的蔬菜有泡菜、酸菜和辣白菜，必需是经过传统方式发酵的，工业化生产的这些食品由于加工的方式和添加的化学物质不能列在这种食品之内。
5. 牛油果
尽管牛油果属于水果的范畴，但它含糖低，并含有丰富的omega-9脂肪酸，对人体非常有好处。研究发现，牛油果有利于心血管系统的健康，其中的脂肪很容易被机体燃烧为能量。另外，牛油果中还含有丰富的钾（是香蕉的2倍以上，有利于体内钠与钾的平衡）；提供将近20种重要的营养物质，包括纤维、维他命E、多种维他命B和叶酸。
6. 有机椰子油
椰子油对我们机体的甲状腺和代谢功能极为有利。它含有大量的月桂酸，月桂酸具有杀死病毒（包括艾滋病病毒、疱疹病毒、流感病毒和麻疹病毒）、多种致病细菌、真菌和寄生虫的能力3。最新的研究发现，椰子油可能是治疗老年痴呆的一种自然方式4。
椰子油容易被机体消化，是一种非常好的能量来源，且不会引起胰岛素升高的问题。注意要选择有机、冷榨、初榨、非加工的椰子油。除了用于食用油以外，椰子油对皮肤具有保湿、滋润的作用；按摩时如果使用椰子油，不但滋润皮肤，而且还具有消炎的作用。
7. 植物调味品
植物调味品包括胡椒、桂皮、八角、生姜和花椒等，它们不仅为食品增加美味，而且还会使食品变得更加有营养，例如，黑胡椒能够增强机体对食品中营养物质更有效的利用。此外，植物调味品与其它物质结合可帮助机体解毒，抵抗疾病，保护身体健康5。
8. 生蒜
生蒜应该是我们日常的食品，它促进我们机体的内在能力来抵抗高血压和骨质疏松6,7。大量的研究表明，生蒜能够降低患多种癌症的风险8。它也是一种天然的强抗生素，抵抗真菌、病毒和寄生虫。大蒜的吃法应该是把新鲜的生蒜压碎或剁碎，使其中的蒜氨酸酶释放出来，在蒜氨酸酶的作用下，对人体健康极为重要的大蒜素才能被产生。
研究发现，当机体消化大蒜素时，它会产生一种叫做次黄酸的物质，这种物质能够快速与有害的自由基反应以保护机体不受其损伤。大蒜素的这种反应速度被发现比其它任何抗氧化剂都要快9。
9. 全脂酸奶 - 来自于吃草的有机牛奶
酸奶是细菌发酵的乳制品，如果来自于吃草、散养的奶牛所产的奶，这种酸奶对身体健康非常有利，它不但为机体提供大量的益生菌，同时还增加了更多的营养物质，例如多种维他命B、维他命B12、维他命K2和多种对身体健康极其重要的有机酸和短链脂肪酸等。除此之外，牛奶中不容易被人体消化的乳糖和蛋白质在发酵的过程中被微生物分解成人体容易吸收的单糖和氨基酸，从而保护了机体不受炎症的损失。
酸奶最好是自己在家发酵，购买小农场的有机全脂牛奶，这样就避免了其它对身体有害的化学物质。
参考资料：
Mercola.com. the importance of eating your greens
https://www.healthline.com. CLA (conjugated linoleic acid): A detailed review. By Kris Gunnars on Oct. 10, 2018
Book “Fats are good for you and other secrets”, Author: Jon J. Kabara, PhD
You tube. Coconut oil touted as Alzheimer’s remedy – CBN.com
Nutrientjournal.com. Black pepper (Piperine) increases absorption of nutrients; antioxidant properties. ‘by Alan Gaspari
www.dailymail.co.uk. Garlic can lower blood pressure by 10%...but only if you take it in tablet form
Phytother Res. 2004 May; 18(5):389-94. Mukherjee M. and others. Prevention of bone loss by oil extract of garlic (Allium sativum Linn.) in an ovariectomized rat model of osteoporosis.
Cancer Prev Res (Phila). 2015 Mar;8(3): 181-189. Holly L. Nicastro and others. Garlic and onions: Their cancer prevention properties
https://articles.mercola.com. Chemists shed light on the health benefits of garlic – Dr. Mercola
