在夏季众多的应季蔬菜中，最吸引人眼球的非空心菜莫属。空心菜，又名蕹菜、通心菜、藤藤菜等，颜色青翠欲滴，令人赏心悦目。因其菜梗中心是空的，故而得名“空心菜”。空心菜叶嫩、杆脆，吃起来清新爽口，非常适合在炎热的夏天食用。空心菜不仅好吃，营养价值也很高，隔三差五吃一次，清热降火、清肠排毒、解暑开胃。
一把空心菜，6大好处
1、补钾
夏天到了，天气愈加炎热，人也会因为天气热而出汗。人体大量出汗可能导致体内的钾流失，轻度缺钾会引起食少、倦怠，使人精力和体力下降，而且容易中暑，而空心菜就是很好的补钾小能手。
空心菜中的钾元素含量丰富，达到243mg/100g，食之可以调节体液平衡，非常适合低钾血症以及患有高血压的人群食用。
2、润肠通便
夏天天气热，经皮肤散发的水分较多，如果未能及时补充水分，可能导致轻微脱水症，容易引起大便干结、便秘的情况。空心菜的水分充足，并且含有大量膳食纤维，这些纤维素包括木质素、果胶、半纤维素等，能够促进肠道蠕动，加快排便，防治便秘，同时还能减少肠道癌变的几率。
3、补充营养
空心菜是一种营养价值很高的蔬菜，其所含的维生素C、维生素B2、胡萝卜素、叶绿素、钙、钾等营养素的含量均比一般蔬菜高。其中，维生素A的含量比同等重量的西红柿高6倍，核黄素含量比西红柿高7倍，维生素C含量比西红柿高2倍、钙含量比西红柿高20多倍、蛋白质含量比西红柿高4倍。
4、补钙
空心菜的含钙量较一般蔬菜高，约为114mg/100g，与牛奶旗鼓相当，经常食用可以起到一定补钙效果。
5、清热解毒
民谚云：“南蕹西芹，菜蔬之珍”，是说蕹菜是蔬中佳品。中医认为，空心菜性寒味甘，具有清热凉血、消肿解毒的作用，经常吃可以帮助去除体内火。另外，空心菜汁还能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌等致病菌，可以预防感染。
6、美容养颜
空心菜中含有被称为“绿色精灵”的叶绿素，它可以提升代谢和皮肤修复能力，不留痘印，还能帮助肌肤锁住胶原蛋白，使皮肤保持光滑、有弹性。
空心菜的吃法很多，可以清炒，爽脆可口；可以烫熟后搭配蒜蓉、耗油凉拌，更是齿颊留香。下面就给大家介绍空心菜的几种经典吃法。
蒜蓉空心菜
食材：空心菜、大蒜、生抽、食盐、植物油、香油
做法：
1、空心菜洗净，摘段；
2、锅里放水烧沸，放少许食用油，放入空心菜烫熟，捞出沥干水分；
3、大蒜切成末放入空心菜，再加入香油、生抽、盐搅拌均匀即可。
清炒空心菜
食材：空心菜、盐、食用油、大蒜
做法：
1、空心菜洗干净切成段，大蒜切末；
2、锅烧热，放油，油热放入蒜末小火炒出香味；
3、加入空心菜梗大火炒软；
4、再倒入空心菜叶翻炒一下，加适量生抽、盐，炒至菜叶变蔫即可关火起锅。
炝炒空心菜
食材：空心菜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、盐
做法：
1、空心菜洗净，摘成段；大蒜切片；干辣椒切段；
2、锅烧热放油，放入花椒粒、干辣椒段、蒜片爆香；
3、倒入空心菜大火翻炒至变软，放盐炒均匀即可出锅。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
