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夏天宜食苦味食物,但是这4种带苦味的蔬菜吃了可能中毒

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-06-15
核心提示:夏天宜食苦味食物,但是这4种带苦味的蔬菜吃了可能中毒时间:2021-6-15 17:07:00 来源:食品科技网夏季天气炎热,酷热潮湿,人们常会感到“心火”旺盛......

夏季天气炎热,酷热潮湿,人们常会感到“心火”旺盛、烦躁不安、疲劳乏力。中医认为,苦味食物皆属于寒凉性质,具有清热泻火、祛暑燥湿、生津开胃之功,因此特别适合在炎热的夏季食用。但是,并非所有带“苦”味的蔬菜都有败火功效,有的吃了之后会导致人中毒,严重的甚至会致人死亡。


天热吃“苦”胜似进补!但这4种带苦味的蔬菜不能吃


1、葫芦瓜


葫芦瓜,又名葫芦、瓠瓜等。葫芦瓜通常味甜,其营养丰富,肉质细嫩,非常适合当作蔬菜食用。


但是葫芦瓜也分为苦葫芦瓜和甜葫芦瓜。


甜的葫芦瓜营养丰富,而苦葫芦瓜却是有毒植物,有时一根藤上也能结出苦、甜两种葫芦瓜。一般葫芦瓜并不发苦,但如果在生长过程中瓜藤被踩烂或受到遗传、高温、干旱等影响,可能会产生一种名为“碱糖甙”的植物毒素。这种毒素毒性很大,即便加热也不易分解。


误食苦葫芦往往会引起中毒——


轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡;


重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状,甚至死亡。


中毒者多体温正常,所以初期很容易被误诊为细菌性痢疾。


苦葫芦与甜葫芦在外形上不好鉴别,大家可以在烹饪葫芦瓜时,可将葫芦瓜瓜蒂部分切开,用舌尖舔尝鉴别其有无苦味,煮熟的葫芦瓜如发现有苦味应立即停止食用,连同锅里的其它食物都弃掉,以防食物中毒。



2、丝瓜


夏季是吃丝瓜的季节,很多人都爱吃丝瓜,正常情况下丝瓜是无毒的。但是发苦的丝瓜是不能吃的,因为含有剧毒碱糖甙生物碱,这是一种很顽固的毒性物质,即使在加热之后也很难分解。


丝瓜发苦可能是因为丝瓜授粉时产生串粉,或者与气候异常等环境因素有关。吃到苦的丝瓜,第一反应要立刻吐掉。



3、甜瓜


吃到发苦的甜瓜,绝对是一件很常见的事,特别是挨着瓜蔓的部分。


罪魁祸首就是一种叫做葫芦素的有毒物质。吃得不多没关系,但一但过量,就可能会中毒!


安全起见,发苦的地方就别吃了。



4、黄瓜


发苦的黄瓜具有一定的毒性,一般不建议食用。黄瓜苦味是由于其中含有苦味物质葫芦素所造成的。相关研究表明,葫芦素是一类高毒物质,毒性甚至高过砒霜。它在人的体内能产生较强的细胞毒性,从而造成多种中毒症状,如上吐下泻、消化道出血、肝肾功能受损等,严重的可能还会导致死亡。



夏季“吃苦”的注意事项


1、不可过食


苦味食物大多是寒凉之品,具有清泻作用,虽能让你远离上火,但如果吃太多或者长期食用,容易使脾胃受损,引起恶心、呕吐、腹泻等不适。



2、因人而异


苦味食物性属寒凉,具有清热泻火、燥湿通便等作用,属于清泻类食物,故体质比较虚弱者不宜食用。一般说来,老人和小孩的脾胃多虚弱,故不适宜过多食用苦味食物。脾胃虚寒、体质寒凉、经期女性、大便溏泄等人群也不宜食用苦寒食物,否则会加重病情。


 
 
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