主料：小麦面粉200克，咖喱粉3克
辅料：猪肉馅200克
调料：食盐2克，水80克，豆瓣辣酱5克
咖喱小馄饨的做法
1.将面粉、咖喱粉、水混合均匀，搅成面絮状，面团很干，不会成团
2.面片反复对折，用压面机一档压光
3.面片最后厚度选择压面机六档，面片撒少许薄粉，用压面机六档过机两次(薄至透光)
4.切成馄饨皮，包入猪肉馅，煮熟后用盐、豆瓣酱调味即可食用，一次吃不完可以分装在食品袋里，放入冰箱冷冻保存，随吃随取，不会粘连
烹饪技巧
1、称重、和面、压面皮、包馅全程约20分钟，操作起来非常便捷；
2、用压面机做小馄饨面皮，面团的含水量一般不超过40%，如果液体放多了，可以揉成面团，那上机操作后会有粘连情况，很不好操作，正常应该是很干的面絮直接上机压制，不需要撒粉，操作起来也会很爽手；
3、南京特色小馄饨，跟云吞很有区别，面皮一定要薄到透明，包馅不用过多，下沸水锅略翻滚，即可盛出调味，南京话的经典：“还要辣油啊……”；
4、小馄饨可以一次做很多，吃不完的不用担心有粘连情况，分成小包装放入冰箱冷冻保存，想吃的时候(不化冻)直接下入沸水，用筷子轻拨一下，就全部散开了。
