何谓“面茶”？
“它是一种切着喝的茶！”老北京大妈是这么给我们介绍的。
面茶其实也并不是什么稀罕的东西，就是街边一道很普通的早点罢了。
面茶里面有一个“茶”字，但其实跟茶没什么关系。是用糜子或者小米面熬的面糊，上面淋上芝麻酱跟芝麻盐。
老北京人吃面茶有讲究，不用勺，直接用手端着碗转着喝。现如今很少有人会这么吃了，多半是用勺子舀着吃。讲究一点的叫用勺子切茶吃。
面茶因为价格低廉，在北京人的笑话里，面茶常用来调侃老实无用的人。
我们拜访的这家店早些年只要5角钱一碗，后来涨价到3块钱一碗，现在也只要4块钱一碗。这个价格已经有十年没有变了，隔壁的大妈说。
但是，你可千万不要小看一间小小的面茶馆，4块钱一碗的面茶（不同的地方定价不同），一天也可以赚到600块钱左右。据说在景区，这种面茶馆一天至少可以赚到1千元。
接下来，我们来看看北京的商贩是如何“卖面茶”的？
不管是大街小巷的小推车或挑担子沿街叫卖面茶的，还是昔日的专门卖面茶的小吃店。那卖面茶的服务员真是对客人负责，据说主要是为了维护面茶的“声誉”。
给我们做面茶的是一位60多岁的老爷爷，他从事面茶生意已经有40多年了。我们拜访的这家店可以说是周边生意最好的一家，排队来买面茶的基本上没有间断。
“面糊稀稠有讲究，上面琳的芝麻酱也有讲究，必须要用油和，不稀不稠刚刚好”老太爷一边做一边给我们介绍，脸上洋溢着耀眼的光芒。好像在暗示我们说他家的面茶是最正宗最好吃的。
现如今，市面上有很多卖面茶的小商贩。首先服务态度就不说了，所有的一切都是从简了事，做面茶的也不上心，草草地撒上芝麻酱后，那芝麻盐儿的撒放就让客人自己动手啦！至于好不好吃就不知道了。
尤其对于我们这些外地游客来说，芝麻盐根本就不知道要怎么撒放，一次性撒多少也不知道。而不会撒放的客人，就好比百通这种游客，要是觉得不好喝，只能不喝了。所以这样的面茶，既容易浪费，更容易“砸牌子”。
早前就听说过“面茶”，难怪人们对于面茶的评价一直有分歧。劣质的面茶稀稠不说上面芝麻酱给的不少吃起来特别油嘴，而且芝麻的香味不足还微微的有点苦，这种面茶难怪人家不喜欢吃。
为了使面茶口感更好，只见老太爷在熬制面茶的时候加了一点姜粉。听老太爷讲，这面茶最后淋芝麻酱也是有讲究的。因为面茶本身没有什么味道，全靠加的调料调味儿。
老北京人对面茶特讲究，所以这淋芝麻酱也要分为两次，先盛半碗面茶淋一遍芝麻酱，然后盛满，再淋一次芝麻酱，这样你喝起来才够味儿，才能使整碗面茶从头喝到尾都滋味十足！
现在街边的小商贩哪里会讲究那么多，他们讲究的就是一个速度，忽视了食材本身的味道和品质。可以说白白浪费了一碗喷香的面茶，不免觉得可惜。
这种面茶早点，你吃过没？有机会一定要去老北京尝尝哦！
