主料：
四季豆300克、青椒200克、芽菜30克、猪肉末100G
辅料：
姜一块
调料：
盐3克、糖2克、老抽10ML、淀粉5克、料酒10ML
做法：
1、油热后，先把四季豆倒入，炒熟（四季豆一定得炒熟哈），如果觉得中途四季豆过干，可以适量加少许清水，炒熟后捞出备用
2、再倒少许油，爆香姜片
3、之后倒入猪肉末炒匀
4、倒入芽菜末，与猪肉末一同炒匀
5、放入青椒同炒
6、感觉青椒快熟时，加入四季豆，调入盐，糖炒匀即可出锅
膳食食疗：
1、扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。
2、祖国医学认为：扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
注意事项：
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化；
2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒；
3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
