材料：
猪肚一盘、姜3片、干辣椒8个、青蒜4根、青椒1个
辅料：
蒜
调料：
油、花椒粒、盐、料酒、胡椒粉、生抽、老干妈、豆豉
做法：
1、猪肚去掉内膜和肥肉部分，放入面粉水中揉搓十分钟，洗净用清水泡一晚上。
2、锅中放入清水，加入猪肚、生姜片和料酒，大火煮开。
3、煮至猪肚能用筷子戳动为止。
4、把所有的材料准备好。
5、猪肚切片、姜蒜末、干辣椒切段、青蒜切滚刀片、青椒切丝。
6、油热后煸香花椒粒，下姜蒜末炒香。
7、加入干辣椒。
8、再加入猪肚大火快炒。
9、加入盐。
10、加入料酒、胡椒粉和生抽同炒。
11、加入青蒜和青椒。
12、最后加入老干妈豆豉即可出锅。
膳食食疗：
猪肚：味甘，微温。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。
