蛋春鱼

主料：香椿200克

辅料：鸡蛋清125克 淀粉(玉米)20克

调料：盐3克 椒盐3克 花生油40克

烹饪方法：

1. 将香椿去掉硬梗，洗净控干水分，加盐稍揉；

2. 蛋清用筷子抽打成蛋白，加干淀粉成糊；

3. 炒勺内放入花生油，烧至七八成热，将揉好的香椿逐条粘上蛋白糊，放入油中炸熟呈淡黄色捞出装盘、上桌带花椒盐。