七星灌肠

主料：猪大肠500克,猪肉(肥瘦)500克,猪小肠500克

辅料：鸡蛋100克,荸荠100克

调料：香油10克,盐5克,姜15克,淀粉(蚕豆)50克

如何做七星灌肠才好吃

 1. 将大肠、小肠用碱水抓洗，后用清水冲净，滤干水分备用；

 2. 将猪肉剁成肉泥；

 3. 荸荠削皮，洗净，切成末；

 4. 荸荠末内加放鸡蛋、淀粉、硝水10毫升、精盐、姜末搅拌成馅；

 5. 将小肠切成段，套入大肠内，灌入调好的馅，直至小肠灌满为止；

 6. 然后将大肠、小肠两端扎紧，下入卤水锅内，用旺火烧开，移至小火上卤煮30分钟；

 7. 捞出晾凉后，切成薄片涂上香油即成。

则肠内空气受热膨胀，将肠胀破影响外观形状。

小帖士-食物相克：

 煮肠时将肠扎一些小孔，