原 料：
上海三黄鸡1500克。
秘制腌料96克，蔬菜水（西芹、胡萝卜、洋葱等蔬菜打碎取汁。加入冷开水调制而成其中蔬菜汁与水的比例是1:4）1.5千克，泰国辣鸡酱20克。操 作：
1、蔬菜水中加入秘制腌料调匀；
2、杀洗干净的三黄鸡放入调制好的蔬菜水中，入冰箱腌制12小时后，取出，擦干水分，然后挂脆皮水风干外皮，多上几遍至均匀；
3、将上好脆皮水的三黄鸡入烤箱烤。中间翻身3-4次但不用刷油，因为三黄鸡本身有油分；
4、取出后若趁热上桌。不必淋热油，若冷后再上桌。可用七成热的色拉油淋一下至表皮枣红色并起脆带泰国辣鸡酱。就可上桌食用了。
