一个煎饼摊，在路边一卖30年，竟然还让人民日报为它打call？！

这是北京的一个煎饼摊，单个售价高达20元，有人为了这口煎饼，甘愿等上2小时。大爷首创路边摊排号系统，150个号派完即止。  

30年时间，他成了北京第一网红，还上了人民日报的官方推荐……  

清晨六点，

大爷和老伴推着小车，

往友谊医院门诊楼的十字路口走来，

一头招牌白毛在风中飘荡。

小车刚刚停稳，

早已在原地等待的人儿蜂拥而上。

大爷一边派着号码牌，一边吼：

“不用排队啊，

你要排也找不着队，刚来的都拿号！”

比起大爷的热闹，

一旁的老伴显得分外安静。

舀起一勺浓稠的面糊，

摊成一块厚实的饼皮。

翻面、刷酱，

撒上大把的花生饼和芝麻，

铺上又硬又厚的薄脆，

卷好对半切开，

收钱，交货。

2017年，

是大爷在街头卖煎饼的第30个年头。

从永安市场开始，

到现在友谊医院门诊楼的十字路口。

除了每年的年三十和年初一，

其余日子的早晨，

都能看到他的白发在风中飘摇。

每天六点到十点，

摊子前始终排着长长的队伍。

不少人愿意为了这口煎饼，等上两小时，

在寒风呼啸的冬日，

趁着煎饼刚出炉的热乎劲咬上一口，

觉得人生自此满足。

甚至有老人出门几个小时没回家，

家人担心老人遭遇意外，出门寻找，

才发现老人正乖乖排在煎饼摊的队伍里，

等着买煎饼。

队伍人数太多，

常常不小心就把路给堵了。

为了解决这个问题，

大爷首创了路边摊牌号系统，

每日只派150个号，

派完即止。

哪怕单个售价高达20元，

依旧供不应求，

稍微晚到一点，

可能就会与美味无缘。

没尝过的路人觉得价格略高，

问在等煎饼的人味道如何，

大爷直接一句话打回去：

“你不吃我的煎饼是你的错误  

你吃了我的煎饼再不来，是我的错误。”  

大爷并不是个与时俱进的人，

直到现在依然没有自己的手机，

更别说有计划地宣传推广。

但这30年间，

他不仅成为了北京第一网红，  

被网友称为现实版煎饼侠，  

还把煎饼摊成品牌。

甚至，还上了人民日报的官方推荐，

让大批网友们目瞪口呆。

在北京，只要提起白毛煎饼，

大家都清楚知道是十字路口那个，

顶着一头白毛的煎饼大爷。

全年只休息两天，

于他而言，在路边摆摊，  

并不是生活所迫，而是一种爱好  。

“我觉得我就适合摊煎饼。

人家爱吃煎饼，我做点煎饼；

满足人家的需要，我也有经济来源，挺好的  。”

对于热爱的事情，

自然乐意去研究，

怎么样将一块小煎饼做到极致。

通过一次次的试验，

选出最合适摊煎饼的绿豆面和小米面，

调出咸香适宜的酱料，

为了防止饼口感粘牙，

炉温得控制到200度以上。

炸薄脆非常考验火候，

炸不透发艮，炸过了发苦，

中间度量的把握，

全凭30年间的经验。

1987年开始摆摊，

老伴负责摊煎饼，

大爷负责炸薄脆。

大爷话多爱唠嗑，

一边炸着薄脆，

一边乐呵呵地唠嗑说段子，白发在风中飘荡；

一旁的老伴话少，

偶尔开口也就问问要不要葱花和香菜。

但提起老伴，

大爷口中满满都是骄傲：

在大爷口中，老伴是领导。

煎饼做的好吃，

大爷说是因为领导的手艺好；

大爷炸的薄脆好吃，

他说是领导创作的方子好；

煎饼里加的炸花生和芝麻别致，

大爷说是因为领导神奇的脑洞。

总之就是，

好的都是领导的。

因为热爱，

且有能相互理解的伴侣，

从未觉得摆摊煎饼是一件苦差事。

早晨不出摊，

总觉得浑身难受，

日子里都像少了些什么。

甚至说，

一天不来头晕，

三天不来可能都得生病。

和领导一起摆煎饼摊，

早已成了他生活中最重要的趣事。

每天做着热爱的事，

不需要考虑未来如何，

不考虑如何将影响力扩大。

三十年如一日，

也不是因为所谓毅力过人，

也不是为了传说中的10000小时定律。

专注而热枕地，

带着愉悦的心情，

将爱好玩出了花  。

谁敢说，

兴趣不是最好的老师。