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北海道的头盔烧肉,《孤独的美食家》小五郎都说好吃!

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-05-09  来源:阿布逛吃手记
核心提示:对于吃肉这件事,阿布好像就是有一种与生俱来的热爱。就连烤肉的整个过程都充满诱惑:熊熊燃烧的炭火,滋滋冒油的声音,看一片盘中的生肉蜕变成一片到嘴的美味……肉的香......

对于吃肉这件事,阿布好像就是有一种与生俱来的热爱。

就连烤肉的整个过程都充满诱惑:熊熊燃烧的炭火,滋滋冒油的声音,看一片盘中的生肉蜕变成一片到嘴的美味……

肉的香味扑来,一边念叨着“来来来,趁热吃”,一边往嘴里塞肉,吃嗨了呐,就忍不住想要跳舞:

「 肉食动物的天堂 

北海道最出名的头盔烤肉,在锅子上就先勾起了阿布的食欲:

锅热起来,先在周围铺上蔬菜,用羊油在表面均匀刷一层,再上肉就不易粘锅。

把羊肉放在隆起的古法烤盘中烤,肉汁和油脂顺着沟痕往下流,正好,和绕着烤盘堆放的蔬菜融合在了一起。

一口烧肉入嘴,嚯!让《孤独的美食家》小五郎都直呼美味到骨髓深处。

知道你们又要抱怨:北海道烧肉难道要打飞的去日本吃?

喏,今天的主人公,可是专门去日本把这口纯铁铸造,重达5斤的成吉思汗锅人肉背回了上海,就为了吃上这一口完美的烧肉。

普通铁网由于缝隙较大,肉片几乎完全与火苗接触,会被烤的非常干涩,导致汁水流失。

而铸铁打造的成吉思汗锅中间凸出,两边凹陷,缝隙间隔小,同时铸铁聚热,能有效的锁住肉类汁水,所以烤制出来的肉多汁有嚼劲。

日本人把烤羊肉叫做成吉思汗,烤羊肉专用的锅就称为成吉思汗锅。

2016年8月,颜超平在去日本考察北海道当地餐饮的途中尝到了成吉思汗烧肉,一下子降服了味蕾。

纯铁铸造,重达5斤的锅,他自己人肉就扛回了国。

颜超平是角屋烧肉店的经理,如今50多岁了,说起当初“背锅”的故事他笑笑:“作为一个地道的吃货,这可真不算什么。”

不止扛了一个锅,回国后,颜超平还打算和老友曹勇一起开家成吉思汗烧肉店。

半年间,他先后飞去日本不下10次,专门前往北海道的旭川和札幌两个市,品尝当地最为知名的大黑屋和达摩成吉思汗烧肉店,同时在当地向烤肉师傅学习独家烤肉手艺。

技术有了,接下来就是烧肉的灵魂:食材。

为了找到品质最佳的肉,他多次前往内蒙古寻找羊肉供应商。角屋全部用的是内蒙古草原8个月大的羊羔肉,加拿大进口的牛肉。  

在坚持品质的同时,角屋也做到了日式高端烧肉平价化。

在角屋,你只要用将近1/3的价格就能享用纯正日式北海道烧肉。来角屋就要敞开了吃,吃到尽兴为止。  

2017年3月,第一家角屋北海道烧肉专门店在七宝开业了。开业的那一个月,门口排起长队是家常便饭。

作为上海第一家北海道成吉思汗烧肉,开业三个月流水超100万,最高日流水近6万。

如今,上海已开直营店7家,广州1家。做标准化的连锁品牌,接下来角屋将进行全国性的战略布局。

上海“环球港”身处内环紧邻中环, 占地面积66000㎡,角屋最新一家店,就在这里。

既然是日式烧肉,店铺日式装修风格肯定是少不了的。

角屋采用全日式装修,同时配以枯山水进行点缀使得店铺风格独具韵味。

细细耙制的白砂石铺地、叠放有致的几尊石组,营造出一种独特的环境氛围,使人内心宁静。

角屋环球港店效果图

不管是日本还是上海,吃成吉思汗烧肉,羊排是必点的。  

羊排肉先经过甲胄火炉双面高温炙烤,很好的锁住了羊肉的汁水,再剪成小块烤制的外焦里嫩,浓郁的肉香味立马飘散出来。

点单率超高的牛肉拼盘  ,除了有纹理漂亮的牛五花和独家腌制的牛仔骨,还加入了薄如纸的大片牛五花,稍微烤制,香味的气泡便嗞嗞地冒起来,肉就卷曲成了浅浅的焦黄色。

北海道式厚切牛舌&盐烤薄切牛舌  ,选自牛舌根部,厚切更有嚼劲。

如果追崇原汁原味的话,特别推荐抹茶盐。先加柠檬汁再加点点盐,完美。

这里的烤肉完全不需要自己烤,每桌都会有专属服务员全程帮你烤,懒癌们只要坐等投喂。  

目前2:1的人员配比,每两桌配备一位烤肉师,是经过测算后最为合理的,既能保证所有顾客可以享受专属服务又有效控制人员成本。

成吉思汗烧肉,吃的是食材的原汁原味。  

撒上一层薄盐,或者再搭配一点柠檬汁就足够了。

2014年,成吉思汗烧肉被评选为北海道五十二遗产之一,历经百年的传承,得到了食客一致认可。

在北海道,本地人是不吃烤羊肉,唯成吉思汗烧肉除外。  

伴随着滋啦的声响,食材本身的香味完整地释放,这就是角屋款待朋友的诚意。

地址:上海中山北路3300号月星环球港L4161

——————— end ———————

夜深了,

把减肥的大业先放一放,

用一块美滋滋的烤肉,

犒劳辛苦了一天的自己。


 
 
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