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小龙虾价格腰斩,还要再跌!

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-15  来源:每日经济新闻
核心提示:最近,关于 小龙虾降价 话题多次登上热搜。根据媒体报道,随着天气逐渐转暖,小龙虾陆续上市。时下小龙虾价格比3月份刚上市时已经便宜不少,接近腰斩。价格腰斩据南宁......

最近,关于“小龙虾降价”话题多次登上热搜。

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根据媒体报道,随着天气逐渐转暖,小龙虾陆续上市。时下小龙虾价格比3月份刚上市时已经便宜不少,接近腰斩。

价格腰斩

据南宁晚报报道,4月14日中午,记者来到南宁市淡村农贸市场看到,多个水产品摊位售卖小龙虾,个头肥大。商家把小龙虾按个头大小分为“中青”和“小青”,分别卖出不同的价格。个头大的售价25元/斤左右,个头小一些的16元/斤左右。最贵的“中青”售价26元/斤,“小青”最便宜的15元/斤。如果购买数量较多,一些摊主还会给优惠价。

一小龙虾摊主告诉记者,与3月小龙虾刚上市时动辄50元/斤零售价相比,如今小龙虾价格跌了不少。3月初,市场上售卖的小龙虾“中青”售价在30至50元/斤,“小青”售价在20至30元/斤。目前“中青”和“小青”价格降低不少,几乎是拦腰斩。

记者走访江南区部分水产品店发现,小龙虾已经迎来大量上市,价格跟淡村农贸市场差不多。在南宁从事小龙虾批发零售多年的杨先生介绍,小龙虾是气候性动物,低温的时候产量就少,升温的时候产量就多。由于今年气温提前回暖,小龙虾的产量也有所上升,导致市场价有了一个比较大的波动。“无论哪种龙虾,同月的价格都比去年下降了近一半的价钱,这是近年来首次出现的情况。”

另外,据上海电视台报道,近日,今年首批小龙虾上市,来自湖南、湖北等地,由于当地近期升温较快,产量大幅增长,价格也应声而落。

在上海浦东秀沿路一家大型菜市场,各个水产摊位都有小龙虾出售,陆续有市民前来选购。

据介绍,近期因为产地的捕捞量每天都不同,所以小龙虾的价格每天都有所波动,但今年总体行情比去年同期便宜不少。

单个重量3~5钱的小龙虾,每斤的售价在16元左右。

单个重量5~7钱的中青,每斤的售价在28元左;

单个重量8~10钱的大青,每斤的售价在35元左右。

水产经营商告诉记者,现在的小龙虾体形偏瘦, 4月中旬之后,小龙虾的肉质会更紧实有弹性。而随着江西、安徽、江苏等产地的小龙虾陆续上市,价格还会持续走低。

刘先生 水产经营商:产地不同,温度不同,所以它是一批一批来的。5~7钱的虾会降到20元左右,8~10钱的在30元左右。

餐饮端毛利率较高

据第一财经报道,随着春季的来临,蒜蓉、麻辣、十三香、酸菜、清蒸等各种口味的小龙虾已经成为餐桌上的常客。

4月10日,霓氏龙虾工作人员告诉记者,目前门店各种口味的小龙虾都是62.8元一斤,重量是5-7钱。红盔甲门店的售价则是2斤小龙虾的售价在158元-188元之间,价格与烹饪手法和口味相关,重量都是7-9钱。

小龙虾从业者一般会做两类生意,一是售卖生鲜小龙虾,二是在餐饮门店售卖烹饪好的小龙虾。第一财经记者通过采访了解到,小龙虾养殖的毛利率在40%左右,而对于餐厅来说,销售小龙虾菜品的毛利率可达50%以上。

由此可见,养殖端售卖生鲜小龙虾的毛利率较低,餐饮门店的即食小龙虾的毛利率相对较高,而且,通常轻资产小门店小吃经济模式更容易保证一定的利润。

在潜江市虾跳供应链管理有限公司总经理田忠玲看来,餐饮端的轻资产运营十分重要,潜江市虾跳供应链管理有限公司旗下品牌天天虾跳运作的15平方的小店模式比较合适小龙虾生意。“有些几百平上千平的小龙虾门店房租贵,装修也贵,小龙虾价格不得不卖高一些,但是小店模式只需要1~2个员工,尤其是在经济温和复苏的过程中,抗风险能力非常强,我们商家成本也低,消费者也是受益者。”

“虾黄”到底能不能吃?

专家:不建议吃头

小龙虾头部黄色物质到底能不能吃?

对此,成都市农林科学院水产研究所高级工程师张小丽表示,小龙虾大部分的内脏器官都集中在头部,形成内脏团;现有研究表明,小龙虾的鳃和肝胰腺等内脏组织,对部分重金属有很强的富集能力。

“也就是说,如果小龙虾的生长环境中存在重金属,那么小龙虾头胸部的重金属含量是远大于身体部分的。”

张小丽还建议,市民如果想食用小龙虾,建议去正规的市场挑选新鲜干净的,正规养殖的小龙虾,会有质量抽检,各项指标都在安全范围内;千万不要选生存条件恶劣的劣质小龙虾,更不能在野外自行捕捞。

 

本文转载自每日经济新闻

 
 
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