阳澄湖大闸蟹9月23日开捕。在开捕前一周，记者驱车前往阳澄湖采访，发现今年阳澄湖大闸蟹养殖面积缩减，产量大幅减少后，各路经销商以及部分老吃客纷至沓来，抢蟹大戏已经在开捕倒计时时在阳澄湖开演。
经销商担心拿货太少
阳澄湖包括东湖、西湖和中湖三大湖区，其中以西湖沿途景色最秀丽，环湖修建了众多的度假村、宾馆，这些休闲所依然成为会议、团聚的选择。9月13日下午，阳澄湖西湖某知名酒店举办了一场团聚会，聚会的东道主是大闸蟹经销商蟹都汇，受邀者人数大概在百人左右，主要是阳澄湖蟹农。
经销商何以要投入精力、成本举办团聚会呢?一位蟹农现场透露，主要是蟹商想要蟹，尤其要好蟹。“不光是这家经销商，诸如此类的答谢会、团聚会今年从8月份就已经开始，我大概参加过10多场。估计今年8至9月间，阳澄湖周边宾馆、酒店举办过此类活动四五十场。”
但据记者了解，今年阳澄湖大闸蟹养殖面积已经从去年的3.2万亩减少至今年的1.6万亩，产量已经从去年的2100吨减至今年的1000-1500吨，今年的阳澄湖大闸蟹更显紧俏、“皇帝女儿不愁嫁”。另一位参会蟹农盘算着，他今年养殖的40多亩大闸蟹，每亩按1000只左右计算，总产量4万多只，上规格的2.5两以上母蟹和3.5两以上公蟹就更少。如此算来，正式开捕之后长达三四个月的销售期，每天平均上市量不过几百只。“很多经销商担心拿的货太少，甚至拿不到货。”
多位参会的蟹农表示，他们的蟹只能供应老客户和一些大经销商，今年供应量肯定会比去年减少，至于到底如何分法，他们自有一本账。蟹都汇董事长徐能宗告诉记者，蟹都汇经营着包括阳澄湖在内的长江沿线太湖、洪泽湖、固城湖、宝应湖5大湖区的大闸蟹。蟹都汇从8月底开始在线上、线下同时预售大闸蟹，目前每天的预售金额在几千至几万元不等。
蟹农提前围捕专供老客户
从上世纪90年代至今，蟹农张田根养蟹已近20年。今年，为了应付客户需要，张田根把大闸蟹围捕的时间提早至上月底，因为还未到全面开捕的时间，因此，售价不好正式确定，于是张田根在他养殖户的微信群里摸行情，在听取了多数养殖户的意见和建议之后，他和他朋友圈内的养殖户将提前围捕的大闸蟹的售价比去年有所上涨。
“以4两公3两母为例，去年是160元一对，今年正式开捕前我的卖价是180元一对。如果是半斤以上公蟹3.5两左右母蟹，今年正式开捕前的售价是300元左右一对。”张田根说，虽然今年养殖面积减少、产量下降，但近年来三公消费大幅度减少，吃得起大蟹、好蟹的客户毕竟还是少数，况且上门来要货的大都是老客户，碍于情面，自己也不会将价格提得太高。
与张田根一样，王老板也在阳澄湖的东湖养蟹，他今年的养殖面积降至20多亩，王老板提前围捕后出售的蟹价与张田根接近。王老板告诉记者，卖价都是与圈内养殖户商定的，太高太低都会影响到以后的销售，弄得不好还会遭到业内谴责。记者进一步了解后得知，赶在正式开捕前来要货和预订的大都是老客户，主要是大酒店、宾馆，包括上海的和广东、杭州的知名酒店，另外还有一些每年来要货的老客户单位。
养殖户基本建立追溯体系
记者来到位于阳澄湖西湖的一个某现代化农业实时监测中心。进入检测中心，一侧墙面上的二十几块大屏幕正动态监测着所有养殖池塘的水质情况，包括PH值浓度、水温等关乎大闸蟹生长的主要参数，检测结果一旦超出规定数值，中心就会主动干预。据悉，该监测中心检测的是开渠引进阳澄湖湖水养殖的某牌号大闸蟹。
由于引进的是阳澄湖“活水”，养蟹后最终要把水放回阳澄湖，因此，监测中心对于养殖过程中的投入品(食料等)的来源等都进行了严格把控。随着“第一捕”日子愈发临近，监测中心除了要检测养蟹的水质外，还承担检测大闸蟹养殖过程是否有药物残留重任。
“进入9月，大闸蟹已经基本长好，赶在开捕前检测，可以确保开捕后上市的大闸蟹食用安全。”监测员说，这两天，他们每天检测的大闸蟹样本都在十个左右，“别看数量不多，但因为是要用手工取蟹肉，要一个个剥开壳子，再加上比样检测，所以非常繁琐，也非常吃力。”
出了监测中心大门，记者又驱车前往多家养殖户了解情况，发现如今的阳澄湖大闸蟹养殖户基本上都建立了追溯体系，据周边镇上一些养殖户介绍，他们手中都有一本专门的“围网养殖租赁证”，其中记录了养殖用药的时间和用途，还有投放食料的品种、规格和来源也都一一在列。“这样既保证了蟹长得好，更保证吃蟹人的安全。”有养殖户告诉记者。
记者 胡迎
