如今，马达加斯加的香草价格已突破700美元/公斤，引发专业人士担忧。相关企业面临供货紧缺和价格高昂的困境。
2014至2017年，马香草价格翻了8倍。12月1日出版的《BFM商业》杂志的信息图显示，马香草涨到了700美元/公斤(超过200万阿里亚里)，而2014年初为90美元/公斤。法国供货公司“香草世界”的网站价格为550至600美元/公斤。20年来，香料价格时高时低:2003年为400美元/公斤，2005年跌至谷底，仅30美元/公斤，之后的10年间，价格不断攀升。
马香草产量占全球80%，从事调味品和酒店行业的人认为，马香草减产引发本次价格暴涨。全球香草产量依赖于马，提前收割、投机倒卖和气候变化导致马香草减产。
供货紧缺
法国国家香料加工协会(SNPE France)主席在《BFM商业》杂志指出:“如今，形势令人担忧。相关企业面临供货紧缺和价格高昂的困境。”
自2015年以来，预计天然香草需求量为3 000吨。然而，马从业者表示，近年来价格上涨导致供货量减少30%。马预计2016年出口1 400至1 500吨香草，而实际出口量为1 300吨。印度、印尼、巴布亚新几内亚填补了国际市场的需求。
产量和价格，该怎么办?
香草价格暴涨，冷饮商和糕点商、手工业者和加工企业都在颤抖……供货紧缺迫使加工企业重新考虑制造合成香草。法国国家香料加工协会(SNPE France)主席解释说:“鉴于当前价格，一些专业人士不得不放弃使用天然香草，因为价格确实难以承受。”
马最大的担忧是:供货紧缺、价格暴涨，促使其他国家提高产量。最后，产量再度过剩，引发新一轮价格暴跌。
(王玥超)
