近年来，椰子及其衍生物产品在世界市场上得到了广泛的青睐，然而，这一行业风险巨大，也给墨西哥提供了一个机遇。椰子是一种可食用的水果，生产商可以从中提炼出一种在广受欢迎的椰子油，从而增加了其需求。
主要的椰子生产国在亚洲，菲律宾、印度尼西亚和印度占全球总产量的71%。椰子种植面临一个严重的问题，椰子树的衰老，它的寿命介于30和40年之间。因此，在未来十年中，它们的产量将减少80%以上。
亚洲地区椰子产量的下降，而市场需求在增加。根据CNBC的一份报告，在2012和2017之间全球对新鲜椰子的需求量增长了25%。
这个全球性问题是墨西哥生产者的一个机会，根据农业、畜牧业、农村发展和渔业部的数据，在2013年和2016年之间，该国的椰子产量增长了9.2%。
在过去的一年里，墨西哥生产了22.1万吨椰子。这个国家在这一生产中位居世界第八，而与亚太地区相比，其椰子树还很年轻。
