先有中信收购麦当劳，金拱门故事，
后有饿了么收购百度外卖，破解三足鼎立的局面，
接着就是“网红餐饮店”的蜂拥而上。
而“餐饮谣言”假假真真，也让人真假难分，
“打针西瓜”“塑料紫菜”等等事件，通过网络媒体的传播，闹得沸沸扬扬，让人担惊受怕。
面对种种问题，如何保证人们“舌尖上的安全”？如何让“食品谣言”不再骚扰我们的生活？显得极为迫切。
在刚不久的2017食品安全热点科学解读媒体沟通会上，各路大咖云集一堂，为大家答疑解惑。
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答疑一：网络外卖新规出台，为外卖食品再添把锁
问题：打开手机APP，无数美食亮瞎了眼，轻轻动一下手指食物就会“登门而至”，从“看到”→“吃到”，前后不过半小时，比自己做饭还容易。
在方便了人们“吃饭”的同时也造就了许多“网红食品”，而这些“网红食品”往往只是“挂着羊皮的狼”。华而不实，有着漂亮的面孔，而无充实的肠肚。
解答：中国烹饪协会副会长冯恩援：
随着2018年1月1日《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》的实施，对于网络餐饮服务监管、平台主体责任落实、入网餐饮商户和配送环节提出了更加明确的要求，为外卖食品再添一道“安全锁”。
1、网络平台应主动担起主体责任，利用好互联网技术对网络餐饮进行有效监管。
2、经营商家应从食品安全技术的角度出发，查找网络餐饮加工环节风险点，制定相应风险控制措施。
3、入网经营商户要满足资质合规、有实体店铺的要求，做到不委托加工、不超范围经营，保证线上线下同标同质。
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答疑二：“网红食品”披着外衣的狼
问题：细数今年的问题食品，“一笼小确幸”、“三只松鼠”、“咔哇潮饮”等等，皆因生产问题关闭的关闭，惩罚的惩罚。
解答：科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯：
“红”既带来红利，当然也是高危信号。网红食品借助资本助推，其规模扩张的速度远远超出了人们的想象，而规模扩张也会将问题放大。
网红食品不应成为创新的制约，但食品安全的底线不能放松。对“网红食品”要有包容的心态，鼓励其创新，同时也要加强监管，要保护消费者权益，对违法违规行为零容忍，不能允许“网红食品”游离在监管之外。
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答疑三：“ 阴性标签 ” 打政策 “ 擦边球 ”
问题：如果你经常逛超市，肯定会发现这样的现象，好多货架前都标有“不含......”、“不添加......”等等，然而，这些食品真的吃着放心吗？
解答：中国食品科学技术学会理事长孟素荷：
合法的食品是告诉消费者在标准的范围内“我有什么”；违规的“阴性标签”，是在标准之外，宣传“我没什么”。
（在国际上，以贬损同行为目标，以声称“不含有×××”为内容的标签，被称为“阴性标签”。）
现代食品生产过程离不开食品添加剂，在我国的食品广告中，一些产品以宣称“不加防腐剂、不加糖、不加食品添加剂”等进行宣传，将合规使用的食品添加剂污名化，或者打擦边球，具有不良诱导的嫌疑，应尽快予以规范管理。
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答疑四：“冷饭热炒”“挂面可燃”令人哭笑不得
问题：你可能听过“面条可燃”的新闻，对于其燃烧的原因网上也传的沸沸扬扬，有说因为这个的，有说因为哪个的。
解答：中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群：
东西可燃实际上有三个条件，一是可燃物，二是有氧气，三是有一定的温度。面条是由面粉组成的，面粉里面含有淀粉和蛋白质，二者都是可燃的，因此用面粉做出来的面条当然也就是可燃的。
虚假食品安全信息对企业、产业的发展造成严重损害，建议加强对食品安全热点的舆情监测，防范和治理网络谣言，对违反规定编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，应依法给予治安管理处罚。
除此，行业组织及媒体也要加强食品科普宣传，传播科学正能量，加强消费者自身识谣、辨谣能力。
