这项调查的对象全部是美国国内闭经以后的中老年妇女，调查研究报告发布在美国BMJ医学杂志上。
根据该报告的结果显示，平均每天吃一个炸鸡的调查对象比那些完全不吃的调查对象的死亡率高了13%。
根据该调查研究报告的作者透露，油炸食品在全球范围内都很受欢迎，但是长期食用会给人体健康造成什么样的影响，目前全球范围内都没有可供参考的研究结果。
这是美国历史上首次调查油炸食品跟死亡率之间的关系，非常具有参考价值。
据2017年的一项调查研究显示，如果每周吃两次以上薯条的话，其死亡率有可能会比完全不吃的人高两倍。
这次的研究最早是从1993年开始的，在横跨美国40家医院对10.7万名50－79岁的中老年妇女进行了为期5年的跟踪调查。
在此之后，平均每18年又继续进行一次追踪调查。
参与调查研究的10.7万名美国中老年妇女对122种食品的摄取量等问题进行了回答。
调查研究也综合考虑了她们的教育水平、收入、饮食质量、能源消费情况等因素。
“虽然都是油炸食品，但世界各地的做法、使用的油都不尽相同。因此，今后这项研究有必要进一步扩大调查对象的范围。”研究报告的作者表示。
