在今天开幕的第22届中国国际焙烤展览会上，安佳专业乳品举行了第四届“中国好蛋糕”颁奖典礼。据介绍，今年的评选活动采取了全新形式：由安佳专业乳品牵头，联合面包新语、元祖食品、多乐之日、仟吉食品等烘焙品牌共同打造了一款网红“双层芝士蛋糕”，并借助美团点评等平台，在线上线下发起寻找消费者心目中最受欢迎乳脂好蛋糕的投票。
值得留意的是，今年该活动还全面打通了销售端。据了解，在持续两周的评选活动中，共有128个烘焙品牌的7000多个商户上架了芝士蛋糕单品，共计获得了6万笔线上订单，达成了近1000万元的直接销量额，共计卖出了22万个蛋糕。
“三驾马车”策略
恒天然大中华区总裁朱晓静今天表示，安佳专业乳品作为恒天然旗下的B2B业务，不仅定位为原料供应商，更立足于为餐饮客户提供全套解决方案。
她还表示，恒天然推动专业餐饮业务在华增长的首要核心策略就是安佳中国的“三驾马车”，即销售、厨师应用创新和市场营销。
“这三驾马车是不会变的。我们会不断打造、扩展、延伸这其中的内涵。”朱晓静说。
一方面，拓展销售是业务立足的根本。她介绍，经过这几年的发展，安佳专业乳品从最早在中国只有两三家经销商发展到现在有68家经销商，未来的发展目标是在进一步稳固一二线城市延伸的同时，更进入三四五线城市，将网络“建深、建广、建透”。
其次，恒天然专业餐饮在中国大陆共有二三十位明星大厨，同时已打造了四个应用中心（FAC），分别位于北京、上海、广州和成都，在香港地区也有一个应用中心。朱晓静说，未来恒天然会继续投资、建设专业厨师队伍。“从2019年8月1日开始，我们希望能够在中国所有省里面都有安佳的厨师常驻。”
最后，营销创新也是重要的环节。朱晓静说，恒天然将持续在消费者趋势方面进行投资，除了与渠道客户共享趋势之外，未来还希望做出一些前瞻性的趋势预测。
本土应用创新
此外，朱晓静还强调，持续本土应用创新也是该公司在华的重要发展策略。
她表示，恒天然安佳在中国的变化之路和大部分跨国企业有相同之处，一开始都是先从国外把产品引进到中国市场，但最近十年来一个明显的新趋势是，企业都是以本土创新为核心。
“今天安佳在中国所有的渠道，无论是烘焙、茶饮还是中式餐饮，所有的配方都是在中国本土研发出来的，都是我们和客户一起研发出来的。”朱晓静说，未来还要“走出去”，比如要把中国的奶盖茶通过恒天然在全球的餐饮服务渠道，“出口”带到国外市场去。
据了解，在本届国际焙烤展览会上，安佳打造了“美味芝造馆”主题展馆，并在现场展示出多款创意网红芝士单品。展馆内还设立了名为“芝拉芭娜”的展示区，首发2019流行风味“芝拉芭娜”挞（cheera-bana）。据介绍，该款产品使用了质地细腻、芝香浓郁的奶油芝士来代替马斯卡彭芝士。
此外，安佳专业厨师团队还在展馆现场展示了多款创新应用产品的制作全过程，包括芝士蛋黄酥、芝拉米苏冰淇淋、青花椒奶盖葡萄茶等。
烘焙行业高增长
据了解，在今天颁奖现场，安佳与美团点评还共同发布了《烘焙及现制饮品行业趋势洞察报告》（以下简称《报告》），显示中国烘焙行业市场增长强劲，未来有望保持高增长。
统计数据显示，2012年到2017年中国烘焙行业复合增长率高达13%。预计到2022年，烘焙行业的整体市场规模将达到3625亿元。
《报告》还显示，随着年轻人成为烘焙市场的主力消费群体，30元以上客单价的增长当中，新一线城市的增长超过了7%。这也意味着，新一线、二线城市正在展现出更大的消费潜力，消费价格的提升在加快。
此外，2018年现制饮品门店数量也出现了爆发式增长，茶饮和咖啡类的增长非常快速。而现制饮品在消费价格也有提升的趋势：在茶饮价格上15元以下单价的产品在下降，而15元以上的产品在快速增长。
而中国烘焙行业和现制饮品的繁荣发展，为安佳这样立足拓展专业餐饮业务的品牌提供了更大的想象空间。去年9月，安佳已提出了在中国市场未来三年要实现销量翻三倍的目标。该品牌目前在中国主要通过三个渠道来拓展业务，包括餐饮渠道、烘焙和饮品渠道。
恒天然方面认为，此次“安佳中国好蛋糕”评选全面打通销售端的做法，对于安佳品牌和烘焙企业而言都是一次“成功而意义深远的尝试”，未来也不排除会摸索更多新的生意模式。
