【概要】菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。
9月26日，贵州省市场监管局通报，近期该局组织抽检饼干、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、蜂产品、罐头、乳制品、食糖、水产制品、水果制品、饮料11类食品274批次样品，不合格样品4批次，涉及重金属、微生物污染、食品添加剂问题。
不合格样品中，2批次饮料检出不合格，分别为:标称独山县福锐食品有限公司生产的果味型液体饮料检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定；标称贵州灵草保健品有限公司生产的拘通颗粒检出铅(以Pb计)不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 饮料》(GB 7101-2015)中规定，液体饮料[活菌(未杀菌)型乳酸菌饮料除外]中微生物的5次检测结果均不超过10000CFU/mL且至少3次检测结果不超过100CFU/mL。造成菌落总数超标的原因，可能是生产企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
铅是最常见的重金属元素污染物之一，铅可在人体内积累，长期摄入铅超标的食品会严重影响大脑和神经系统，尤其会对儿童造成智力发育障碍和表现行为异常。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中规定，固体饮料中铅(以Pb计)的限量为1.0mg/kg。造成铅(以Pb计)超标的原因，可能是原料带入，也可能是食品生产加工过程中加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入。
还有1批次为:标称贵州黔宝食品有限公司生产的黔康情人果检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；
防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定，防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。
另1批次不合格样品为:标称贵州黔萃园农产品开发有限公司生产的枸杞(代用茶)，该样品检出大肠菌群不符合食品安全地方标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。本次抽检的枸杞执行的产品标准为《食品安全地方标准 代用茶》(DBS52/ 002-2014)，该标准规定大肠菌群的限量为3MPN/g。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染。
针对抽检中发现的不合格食品，按照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》《食品召回管理办法》等法律法规，贵州省市场监管局已责成相关市、自治州市场监管部门依法予以查处。贵阳市、安顺市、黔南州市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向，召回不合格产品，分析原因进行整改。以上市、自治州市场监管部门应按规定的时限和要求，将采取的风险防控措施和核查处置情况，及时向省市场监管局报告并向社会公布。
贵州省市场监管局关于4批次食品不合格情况的通告(2019年第35期)不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/ 批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 贵州黔宝食品有限公司 | 贵州省黔南州龙里县龙山镇播箕桥 | 贵州黔宝食品有限公司 | 贵州省黔南布依族苗族自治州龙里县龙山镇播箕桥 | 黔康情人果 | 265克/袋 | 图形 | 2019/4/7 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.08║≤1 | 水果制品 | 2019年第35期 | 2019.9.26 | 贵州省/国抽 | 初检机构:贵州省产品质量监督检验院；复检机构:中国测试技术研究院 | / |
| 2 | 贵州黔萃园农产品开发有限公司 | 贵阳市花溪区上水村五组 | 贵州黔萃园农产品开发有限公司 | 贵州省贵阳市花溪区上水村五组 | 枸杞 | 150克/瓶 | 黔萃园 | 2019/5/15 | 大肠菌群║15MPN/g║≤3MPN/g | 水果制品 | 2019年第35期 | 2019.9.26 | 贵州省/国抽 | 贵州省产品质量监督检验院 | / |
| 3 | 独山县福锐食品有限公司 | 贵州省独山县麻尾镇工业园区 | 独山县福锐食品有限公司 | 独山县麻尾镇麻尾工业园区润权国际汽贸有限公司内 | 果味型液体饮料 | 95毫升/袋 | / | 2019/5/9 | 菌落总数║ 67CFU/mL; 25CFU/mL; 150CFU/mL; 210CFU/mL; 400CFU/mL║n=5,c=2,m=100CFU/mL， M=10000CFU/mL | 饮料 | 2019年第35期 | 2019.9.26 | 贵州省/国抽 | 贵州省产品质量监督检验院 | / |
| 4 | 贵州灵草保健品有限公司 | 贵州省安顺市平坝区夏云工业园区小企业服务有限公司(内3号楼第3层) | 贵州灵草保健品有限公司 | 贵州省安顺市平坝区夏云工业园区小企业服务有限公司(内3号楼第3层) | 拘通颗粒(固体饮料) | 144克/盒(12克/袋×12袋) | 宏扬王氏 | 2019/4/19 | 铅(以Pb计)║8.0mg/kg║≤1.0mg/kg | 饮料 | 2019年第35期 | 2019.9.26 | 贵州省/国抽 | 贵州省产品质量监督检验院 | / |
(来源:贵州省市场监管局)
